鍋蓋面做法源于清朝。據(jù)傳，乾隆下江南時(shí)，到鎮(zhèn)江張嫂子伙面店時(shí)，張嫂子忙中出錯(cuò)，誤將湯罐上的小鍋蓋當(dāng)成大鍋蓋，撂到面鍋里，煮出來(lái)的面條卻很可口，還被乾隆夸贊。鍋蓋面(3張)雖然鍋蓋面的做法在清代就已經(jīng)出現(xiàn)，但鍋...
竹升面是廣東省地方傳統(tǒng)面食，廣東人因“竿”音不吉利而改稱(chēng)“升”。竹升面用傳統(tǒng)的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）壓打出來(lái)的面條、云吞皮的一類(lèi)面食。重慶小面麻麻辣辣的重慶小面，吃得汗淋漓。辣椒是重慶小...
1.準(zhǔn)備食材：面條和青頭（青頭是用各種蔬菜制成的面鹵，我用的是黃瓜、青椒、長(zhǎng)豆角，還加了點(diǎn)肉腸）；青頭都切成4CM左右的長(zhǎng)條2.鍋內(nèi)倒入適量水燒至沸騰后加入適量鹽，鹽份量比平時(shí)炒菜時(shí)多放點(diǎn)。將長(zhǎng)豆角和黃瓜入...
刀削面是山西最有特色的傳統(tǒng)面食，也是中國(guó)十大面條之一。刀削面是山西人最喜愛(ài)的面食，剛煮好的刀削面中厚邊薄，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受全國(guó)美食愛(ài)好者的一致好評(píng)。四：四川擔(dān)擔(dān)面擔(dān)擔(dān)面是四川...
中國(guó)飯店協(xié)會(huì)等舉辦的中國(guó)飯店文化節(jié)暨首屆中國(guó)面條文化節(jié)上評(píng)出的十種面條，包括蘭州牛肉面、武漢熱干面、北京炸醬面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面、吉林延吉冷面、河南燴面、杭州片兒川、昆山奧灶面和鎮(zhèn)江鍋蓋面。
1、在準(zhǔn)備好的鍋中加入500ml純凈水煮沸備用。2、在煮好的開(kāi)水中加入香干80克、青椒絲80克，煮三分鐘。3、把煮好的香干、青辣椒從鍋中撈出備用。4、將500克手搟面放入鍋中，煮三分鐘撈出。5、將生抽3克、芹菜粒3克...
第十名：吉林延吉冷面，朝鮮族的傳統(tǒng)食品，是用蕎麥面或小麥面（也有用玉米面、高粱米面、榆樹(shù)皮面的）。朝鮮族有正月初四中午，或過(guò)生日時(shí)吃冷面的傳統(tǒng)。第九名：鎮(zhèn)江鍋蓋面，鍋蓋面，用的面條是“跳面”。所謂“跳面”...
制作過(guò)程：1、首先我們將面粉、水都倒入面條機(jī)的攪拌盆里。2、面條機(jī)定時(shí)5分鐘，開(kāi)1檔。等倒計(jì)時(shí)結(jié)束，面就和好了。3、揉好以后，我們看一下面的狀態(tài)。因?yàn)檫@是一個(gè)非常硬的面團(tuán)，因此在和面鉤的強(qiáng)力攪拌下，面團(tuán)會(huì)被扯...
鍋蓋面是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道地方特色傳統(tǒng)美食。鍋蓋面用的面條是“跳面”，所謂“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復(fù)擠壓成薄薄的...
最正宗老字號(hào)的鎮(zhèn)江鍋蓋面是：大華面館。正宗的鎮(zhèn)江鍋蓋面、紅燒牛肉、牛肚面是他家的特色。面條很清爽。關(guān)鍵是那醇厚的湯汁讓人記憶猶新，哪怕是最簡(jiǎn)單的雞蛋面也依然讓人記憶猶新。再加上旁邊賣(mài)的油條和泡湯，簡(jiǎn)直人間美味...
2024/5/1
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