小腸可以直接用來灌香腸（以前我去農(nóng)村看到過，他們灌香腸就是用剛殺的豬的鮮小腸來灌的），但必須先清洗干凈，再將里面翻過來，將那層黏膜洗干凈，最好用稍微鈍一點(diǎn)的刀具刮一下（把那個(gè)粉層刮掉后，灌的香腸才容易收汗...
1、先將豬小腸粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分鐘有助于去除異味。2、10分鐘后再?zèng)_洗一次，將腸子的一端，接在水龍頭的下面，讓水灌進(jìn)腸子里面，用手夾住腸順著腸子的方向刮去下，重復(fù)幾次，將腸子里面的臟東西沖...
1、將豬小腸洗干凈，豬腸衣用溫水洗凈。2、豬后腿肉，有肥有瘦的5kg左右，去皮洗凈控掉水分。3、后腿肉切成肉片，不能太厚太大，肉將通過竹筒灌過腸內(nèi)，以此為準(zhǔn)掌握大小了。4、以5kg肉的配料：鹽150克，醪糟汁200克...
一、豬小腸去腥除異味具體操作步驟：第1步：洗豬小腸新鮮豬大腸放上適量干面粉，滴入少許的醋反復(fù)揉搓。注意，新鮮豬大腸本身就是濕的，所以不要加水，直接加面粉搓。如果加水，面粉就適量多加一點(diǎn)，要不然面粉太稀了，去污...
小腸不刮不可以灌香腸。大多數(shù)情況下，做臘腸的腸衣是需要刮的。豬小腸會(huì)比較厚，要刮出多余的油脂。刮腸衣可以排出空氣,不會(huì)鼓鼓的，灌的時(shí)候不是看到白色的，將浸泡好的小腸取出放在木板上逐根刮制。手工刮制可用竹板或...
方法二、或者把小腸外壁沖洗干凈，用筷子把小腸翻過來，內(nèi)壁朝外，倒些食用油，反復(fù)不斷的搓洗，當(dāng)小腸內(nèi)壁的粘物狀會(huì)自己脫落，再倒入清水洗干凈，水滴干，然后再放入鹽巴，倒入一小勺醋和一小勺酒(我們常用的料酒)...
也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時(shí)候就太丑了,不好看.將灌好的腸體沒隔10--20CM用細(xì)繩扎成一小節(jié),每個(gè)小節(jié)的底端用針扎個(gè)小洞洞,把多余的水和空氣留出去,之后拿出去在陽(yáng)光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風(fēng)...
撕掉油塊和薄膜時(shí)注意力度，撕不掉的油脂可用剪刀剪掉。12、最后再次翻轉(zhuǎn)小腸使內(nèi)壁向外，平鋪在案板上，用方棱筷子的邊緣去除腸衣內(nèi)壁的厚膜，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)留下了乳白色透明薄膜，這就是最終處理好的灌臘腸所需的腸衣。
灌香腸用的是小腸的腸衣，就是小腸表面的一層薄膜，不是小腸本身。你去賣豬肉的攤位問他們就有，熟悉的商販都可以送你一些。
讓香腸的味道更香醇，喜歡辣的朋友在也可以加入花椒粉和辣椒粉，味道絕對(duì)比買的要好吃。【灌香腸】食材準(zhǔn)備：豬肉10斤，生抽250克，白糖250克，食鹽50克，白酒150克，胡椒粉適量。1.灌香腸一般都是用豬小腸來作為腸衣，...
2024/7/10
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