可以放也可以不放，如果想吃膨脹、松軟口感的面包可以放泡打粉。泡打粉它是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末 。泡打粉在接觸水份，酸性及堿性粉末同時(shí)溶于水中而起反應(yīng)，有一部分會(huì)開(kāi)始釋出二氧化碳（CO?），同時(shí)在烘焙加熱的過(guò)程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這些氣體會(huì)使產(chǎn)品達(dá)...
做面包的時(shí)候可以放泡打粉也可以不放泡打粉的，但是一定要有發(fā)酵粉，要把面團(tuán)發(fā)酵好了，才能開(kāi)始做面包。泡打粉現(xiàn)在都很少有人用了。
最好不放，完全用酵母發(fā)酵，產(chǎn)生氣孔膨松。
一般，制作面包有兩種起發(fā)蓬松的方法，一類(lèi)是使用生物酵母類(lèi)的發(fā)酵，另一類(lèi)是使用化學(xué)反應(yīng)的化學(xué)蓬松，如果是普通酵母發(fā)酵，是不需要使用泡打粉的，酵母需要和面包改良劑配合使用，如果是不用酵母的快速面包，就會(huì)使用泡打粉，使用時(shí)需要最先和面粉一起過(guò)篩均勻混合，再加別的原料。
做面包一般不會(huì)用到泡打粉，就算做中式包子，饅頭一般也不會(huì)用到，就算用到也是和面粉混合，而不是和酵母什么的合用。包點(diǎn)類(lèi)使用（微）生物起發(fā)（發(fā)酵），泡打粉屬于化學(xué)起發(fā)。使制品蓬松，起發(fā)一般有三種方法：生物法、物理法、化學(xué)法，泡打粉屬化學(xué)蓬松起發(fā)，酵母是生物蓬松起發(fā)，打蛋攪拌是物理起發(fā)...
1、先制作面包團(tuán)。將高粉，糖，酵母，泡打粉，雞蛋，鹽混合，加入水揉搓成面團(tuán)。2、加入黃油繼續(xù)揉搓至光滑，能把面團(tuán)拉扯成薄膜狀不破即可（即起筋膜）。3、把放團(tuán)放在打蛋盆中，用濕毛巾蓋上發(fā)酵1小時(shí)。4、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2.5倍大，用手指蘸點(diǎn)面粉在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，手指拿開(kāi)后，小洞不回縮不...
自己做面包不用給泡打粉，就用干酵母。用量是面粉用量的百分之零點(diǎn)八或是百分之一。冬天可多加點(diǎn)，夏天溫度高適量減少點(diǎn)。
一般是不可以的，做面包需要的輔料一般的如 雞蛋 鹽 糖 酵母 以及面包改良劑等，是無(wú)需泡打粉的，泡打粉一般是用來(lái)烤制蛋糕的或是包子皮等。
面包和饅頭放的是泡打粉，有的放的是酵母粉，面包和饅頭放泡打粉的比例一般是2千克面粉放200克泡打粉，放酵母粉的話要放幾個(gè)小時(shí)等它發(fā)酵。
不放就不叫面包了，做面包一定要用酵母，做餅干的話沒(méi)有用酵母，看配方，有的放泡打粉有的放小蘇打的，這些是用來(lái)蓬松作用的，不放面包會(huì)很硬。
2024/11/7
2024/11/7
2024/11/7