做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都會(huì)放低筋粉的，尤其是餐包這種小的面包。放低筋粉的目的是為了降低面粉的筋度，因?yàn)榻疃仍礁呙姘善房诟性巾g，所以面包師為了讓面包口感軟一些會(huì)添加一定的低筋粉來(lái)降低面粉的...
不能，面粉的不同做出來(lái)的東西是不一樣的。面粉可以分為高筋、中筋、低筋面粉1，高筋面粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；是比較適合用來(lái)做面包的，以及部分酥皮類(lèi)起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多...
面包是可以用面粉做的，且在制作的過(guò)程中需要掌握一定的技巧和方法！做面包的注意事項(xiàng)1、做面包一定要用高筋面粉，做蛋糕時(shí)一定要用低筋面粉；2、放料時(shí)鹽不能遇到酵母，否則會(huì)抑制發(fā)酵，影響發(fā)酵效果；3、如果皮太硬的...
做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白質(zhì)，能使面包富有彈性，并且有嚼勁。面團(tuán)在長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵與揉面中能形成光滑的表皮，烤出來(lái)的面包外邊酥脆，內(nèi)里層次豐富。制作蛋糕使用低筋面粉，家常制作饅頭與面條則是使用中筋面粉。
2、中筋面粉：國(guó)內(nèi)叫特一粉或著精制粉, 最普通的面粉，蛋白質(zhì)含量9.5-11.5%，用于做饅頭、包子、烙餅、面條、麻花等大多數(shù)中式點(diǎn)心。3、高筋面粉：用于做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅`面條等需要依靠很強(qiáng)的...
面包，一種用五谷（一般是麥類(lèi)）磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過(guò)程加工而成的焙烤食品。通常，我們提到面包，...
普通面粉是能夠制作面包的，由于小麥面粉是能夠配搭酵母粉一起來(lái)制做的，我們將小麥面粉、發(fā)酵粉混和勻稱(chēng)以后，添加小量的溫開(kāi)水揉面，搓成面糊以后，在將面糊切割成小面糊，最終將面糊放入微波爐加熱開(kāi)展烤制20分鐘就可以制...
可以。材料：400克普通面粉，120克純牛奶，2個(gè)雞蛋，4克酵母，3克食鹽，5克糖，80克開(kāi)水制作方法：1、牛奶加熱到40度左右，倒入酵母化開(kāi)。2、在碗中加入400克普通面粉，用80克開(kāi)水燙面攪拌均勻，加入2個(gè)雞蛋，3克食鹽...
做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都會(huì)放低筋粉的，尤其是餐包這種小的面包。放低筋粉的目的是為了降低面粉的筋度，因?yàn)榻疃仍礁呙姘善房诟性巾g，所以面包師為了讓面包口感軟一些會(huì)添加一定的低筋粉來(lái)降低面粉的...
做面包應(yīng)用高筋面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮...
2024/4/23
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