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首先準(zhǔn)備蘆筍一把、胡蘿卜一個(gè)、適量的鹽、雞精、和大蒜，把蘆筍切成段，胡蘿卜切絲，蒜切成末后將蘆筍焯水后撈出備用，熱鍋燒油，放蒜末爆香，隨后放胡蘿卜絲翻炒，炒至胡蘿卜軟熟后放蘆筍放入食鹽和雞精翻炒片刻，好吃的清炒蘆筍即可出鍋。
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準(zhǔn)備材料：醬肉一塊、春筍一斤、蒜瓣1個(gè)、生姜一塊、蔥段適量、干辣椒若干、鹽、雞精、花椒。醬肉放鍋里加水煮熟，將春筍切斜刀。春筍焯水，煮5分鐘之后舀出瀝水。醬肉煮到用筷子能插透后取出，晾到不燙手，切成薄片。熱鍋少油，下醬肉片翻炒至肥肉部分變透明，整個(gè)肉片略微卷曲。
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食材：蘆筍300克、豬肉150克、大蒜6克、鹽適量、雞精、花生油10克、生抽10克、花椒粉1克、小米辣1個(gè)。蘆筍洗凈，用刀削去根部的老皮，用刀斜切，把豬肉用刀切成條狀，小米辣切成小丁。大蒜去皮，用絞肉機(jī)絞蒜末取出備用。鍋里燒開水，加入少量鹽、食用油。
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將茭白（高筍）去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉片，炒變色后鏟起待用。鍋中再放入少量油，放入姜絲、蒜末炒香，放入茭白片炒軟。加入炒斷生的肉片炒勻，加入青紅椒片炒勻。加入蠔油和適量鹽調(diào)味，炒勻即可。
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雞胸肉片成薄片，加入蔥，姜末，少許料酒，一丁點(diǎn)鹽，一小匙胡椒粉，一個(gè)蛋清，一小勺淀粉，筷子拌勻腌制半小時(shí)以上。將萵筍切片，胡蘿卜切片，木耳去蒂洗凈備用。鍋放水，水開放一小勺鹽，滴幾滴油，將蔬菜放入，水開后撈出。鍋倒適量油，油熱倒雞肉片滑炒變色。
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備好竹筍，青椒和胡蘿卜，豬肉絲里加入1克鹽，黃酒和生粉抓勻腌制20分鐘。胡蘿卜去皮。竹筍去殼和青椒一起洗凈切成絲。熱鍋倒油，倒入豬肉絲煸炒至變色撈起。再把青椒煸炒至變色撈起。鍋內(nèi)留油，倒入筍絲和胡蘿卜煸炒至出香味加鹽調(diào)味。再把豬肉絲回鍋，烹入少許開水不斷翻炒至熟。
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1、準(zhǔn)備好竹筍切片、豬肉切片、蒜、生姜切片、小蔥切段等材料。首先熱鍋放適量油。2、放入豬肉炒至焦黃，煸干多余的油分。3、放入豆瓣醬煸出紅油，再放姜片、蒜片、花椒和小米椒爆出香味。4、放入竹筍翻炒出筍味，加入生抽、食鹽和雞精調(diào)味，再加入小蔥段。5、最后竹筍炒肉出鍋裝盤即可。
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去除筍的澀味需要將竹筍剝?nèi)ネ鈿?，用刀將竹筍根部一些比較老的外皮削去，剝好竹筍之后將竹筍切成適中的形狀，放入清水中清洗干凈，在鍋中加入適量的水，筍片在冷水時(shí)就下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)為中小火保持沸騰的狀態(tài)，將竹筍撈出換水，浸泡一晚上的時(shí)間即可。
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