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先提前把綠豆浸泡2至4小時，一般煮十幾到二十分鐘綠豆就能熟了，綠豆沒有浸泡直接煮的話，所花的時間就會稍微長一些，大概需要45分鐘到1小時左右，綠豆是否煮熟可以從綠豆的狀態(tài)來判斷，一般煮到綠豆開花即可。
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要泡，能讓綠豆變軟，更快煮透。但如果用高壓鍋或者電飯鍋煮，可以不用提前泡，直接煮45分鐘即可。綠豆湯是以綠豆和水作為主要食材熬制而成的湯，是中國民間傳統(tǒng)的解暑佳品。綠豆湯口味繁多，有薏仁綠豆湯，百合綠豆湯，南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等，營養(yǎng)成分豐富，是經(jīng)濟價值和營養(yǎng)價值較高的湯類。
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綠豆湯變紅主要是氧化反應造成的，通常影響綠豆湯氧化主要因素有湯水的酸堿度和空氣中的氧氣含量。
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可以通過觀察綠豆的顏色和聞味道來辨別綠豆是否變質。看顏色：沒有變質的綠豆湯是綠色或者紅色，表面不會有浮物，變質了的綠豆湯顏色綠中發(fā)黑或者紅中發(fā)黑，并且表面會有一些浮物。聞氣味：沒有變質的綠豆湯具有一定濃郁的綠豆香氣，聞起來比較讓人具有食欲，而變質之后的綠豆湯會散發(fā)出一股臭味以及酸味。
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首先將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，然后用大火煮40分鐘，或者放入熱水瓶中，倒入沸水覆蓋，然后煮3到4小時，或者放在鐵鍋里煎10分鐘左右，然后再次煮熟，用沸水浸泡10分鐘，冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室，冷凍4小時再煮一次即可。
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首先把洗凈的綠豆放入容器中，然后將裝有綠豆的容器放入冰箱的冷凍，將適量的水放入鍋中煮沸，將冷凍的綠豆放入沸水鍋中，火將所有的綠豆冰塊融化后再次煮沸，燉煮大約10到20分鐘后，綠豆會開花腐爛，關火出鍋即可。
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首先把綠豆洗干凈，鍋中加水煮沸后加入綠豆，煮至沸騰撈出綠豆把熱水倒掉，重新加入水，大火煮沸然后調到中火，水分煮干了的時候再加入水，煮上15分鐘之后加入自己可以接受的白砂糖，再煮15分鐘即可，這樣煮出來的綠豆湯軟而不爛。
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