把粽子放入煮鍋中碼好,再蓋上籠屜,接水倒入鍋中,水量沒過粽子,不要用自來水直接沖到粽子上,容易將粽子沖散,大火開鍋后轉(zhuǎn)小火,煮一個半小時,期間水不夠的話不要加涼水,會影響粽子口感,普通的炊具煮粽子可以煮久一些,煮3小時是比較恰當?shù)摹?/div>
用冷水煮粽子好吃又有彈性。粽子是用粽子葉把生糯米和餡兒一起包好蒸熟的,用冷水煮,粽子里的糯米會被慢慢蒸熟、黏在一起,糯米會更軟糯,而粽子葉也在慢慢蒸的時候把粽子葉香煮出來,這樣煮出來的粽子香味濃且有彈性。
首先將雞蛋從冰箱拿出來,放至室溫洗凈,鍋內(nèi)水開始冒密集氣泡時放入雞蛋,z放到冷水里冷卻,剝殼切開,雞蛋冷卻后殼很好剝,雞蛋不容易破相,就可以制作成糖心粽子的糖心了。