8、烘干：采用烘道熱風干燥，烘干時魚片溫度以不高于35℃為宜，烘至半干時將其移至烘道外，停放2小時左右，使魚片內部水分自然向外擴散后再移入烘道中干燥達規(guī)定要求。9、揭片：將烘干的魚片從網片上揭下，即得生魚片。10、烘烤：將生魚片的魚皮部朝下攤放在烘烤機傳送帶上，經1-2分鐘烘烤，溫度18...
準備工作：將干魚片提前用溫水泡發(fā)大約10-15分鐘，使其軟化，然后撈出瀝干水分。泡發(fā)的時間根據魚片的厚度和干燥程度來調整。切配料：大蒜切片，生姜切絲，蔥切成小段或花。如果使用辣椒，也將其切成小圈或絲備用。調味汁：在一個小碗中，混合醬油、糖、醋和少許鹽，攪拌均勻成為調味汁。煎魚片：在平底...
3．腌漬 在地板上或魚池中，層魚層鹽腌制，用鹽量為鮮魚片的15-20%，經2-3天即可腌好。4．刷曬 腌漬好的魚片，用海水將粘液和其它污物全部洗刷干凈，瀝水后在草板或竹簾上平曬，先曬內面，待干燥一層硬皮后再行翻轉當曬至六七成干時，收起垛壓，以便整形和擴散水分。2-3天后，再重新出曬...
1、用料：干魚片、大蒜、生姜、小米椒、大蒜葉、料酒、醬油。2、咸干魚泡水。3、作料切好。4、倒入菜籽油燒熱，把干魚片倒入煎炒至兩面金黃后撈出。5、用底油把作料爆炒。6、倒入魚片繼續(xù)翻炒，加入少許醬油繼續(xù)翻炒，接著放入料酒和水蓋好燜下。7、起鍋美味魚片干完成。
干魚一般全是歷經曬制的，我覺得是多少會出現塵土，因此 得用溫小水泡半小時，再用冷水洗才會干凈。剁辣椒煎干魚 主要材料：臘干魚300g 輔材：油適當、鹽適量、剁辣椒適當、香萊適當、蔥適當 流程：1.從電冰箱里剛拿出來的臘干魚，還冒冷氣機呢，洗干凈，自來水煮一下 2.鍋中加點油，把魚裝...
要做好吃的干魚片，可以按照以下步驟進行：1. 準備材料：新鮮的魚片、鹽、料酒、生姜、蒜等調味料。2. 處理魚片：先用鹽和料酒腌制魚片，腌制15-20分鐘，這樣可以去腥，提香。然后用清水沖洗干凈，瀝干水分。3. 調味：將腌制好的魚片用一層薄薄的生姜和蒜切成末，均勻地撒在魚片上，再撒上適量的鹽...
1，把干魚片，放入溫水里浸泡上2個小時，取出洗凈，切塊，備用。2，生姜切片，干辣椒切段，蒜拍碎切塊，備用。3，起鍋，熱鍋，涼油，中火，放入魚片，煎3分鐘左右，魚成金黃色后，放入白醋，料酒，姜片，蒜頭，辣椒段，改大火爆香。4，配料炒香后，倒入開水，耗油，雞精，鹽。水燒開后，轉小火...
安康魚片干是陜西省安康市的一道傳統(tǒng)美食，是以鮮魚為原料，經過腌制、晾曬等多道工序制成的一種干貨。制作安康魚片干的過程需要注意以下幾點：第一步，選材。選取新鮮、無刺、肉質鮮美的魚類作為原料，比如鯉魚、青魚、鯽魚等。將魚進行去鱗、去內臟、去頭尾、去骨刺等處理。第二步，腌制。將去骨后的...
要做好吃的魚干，可以按照以下步驟進行：1. 選取新鮮的魚：選擇魚類時，盡量選擇新鮮的魚，并確保魚肉質量好。2. 清洗和處理魚：將魚洗凈，去鱗、去內臟，并用清水沖洗干凈。然后用刀片將魚切成薄片或片狀。3. 腌制魚片：將魚片放入盆中，加入適量的鹽和其他調味料（根據個人喜好可加入胡椒粉、料酒、...
1、魚干切塊 清水浸泡 20分鐘。2、胡蘿卜切滾刀塊。3、素雞切片。4、鍋燒熱，倒半鍋油，燒七層，下素雞炸，中火。5、炸到兩面金黃，濾油盛出。6、鍋內留一些油，倒入胡蘿卜煸炒，再下炸過的素雞，一起煸炒。7、加醬油和糖，醬油不要放太多，因為魚比較咸。8、把浸泡后的魚干清洗干凈，直接...
2024/10/22
2024/10/22
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