面粉可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉3種。區(qū)別：1、顏色不同高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散。低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)。2...
我們平時(shí)吃到的面粉，一般就是分為三種：中筋面粉，高筋面粉，低筋面粉，這三種面粉的區(qū)別，主要是因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌９に嚨牟煌?，主要是在小麥的研磨過(guò)程中，有的研磨得比較細(xì)一點(diǎn)，經(jīng)過(guò)篩濾后麩皮比較少，這樣的是高...
中筋粉：顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。（注：一般市售的無(wú)特別說(shuō)明的面粉，都可以視作中筋面粉使用。而且這類面粉包裝上面一般都會(huì)標(biāo)明，適合用來(lái)做包子、餃子、...
如題，我想知道:面粉等級(jí)怎么劃分?
面粉的等級(jí)與標(biāo)準(zhǔn)(一)一、我國(guó)小麥粉的分類我國(guó)小麥粉可分為等級(jí)小麥粉、高低筋小麥粉和專用小麥粉三大類。等級(jí)小麥粉基本為通用小麥粉（GB1355-86）；高低筋小麥粉為高筋小麥粉（GB8607-88）和低筋小麥粉（GB8608-...
（1）特高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)13.5%以上):通常用來(lái)做面筋,油條。(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上):高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在13.5%，而通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上者就可以稱為高筋面粉.蛋白質(zhì)含量...
一、按性能分為：專用面粉（如面包粉、餃子粉、餅干粉等）、通用面粉（如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉）、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉（如增鈣面粉、富鐵面粉、“7＋1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等）。二、按精度分為：特等粉、一等面粉、二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、...
面粉可以分為低筋、中筋、高筋三個(gè)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：1、低筋粉低筋粉又稱為弱筋粉，也叫做餅干粉，這種低筋粉的蛋白質(zhì)含量7%-9%左右，濕面筋含量25%，這種面粉特別適合制作餅干和蛋糕。2、中筋粉中筋粉可以叫做通用粉，...
1、觀察法-顏色對(duì)比可以觀察一下家里面粉的顏色，高筋面粉的顏色會(huì)偏黃一些（第一張圖高筋面粉、第二張圖為低筋面粉），低筋面粉的顏色偏白。如果說(shuō)家里只有一種面粉，沒(méi)辦法進(jìn)行對(duì)比的話那咱們就采用第二種方法～2...
低筋，中筋和高筋面粉區(qū)別為：筋性不同、蛋白質(zhì)含量不同、用途不同。一、筋性不同1、低筋面粉：低筋面粉筋性亦弱，用手抓易成團(tuán)，2、中筋面粉：中筋面粉介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散。3、高筋面粉：高筋面粉...
2024/5/3
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