如題，我想知道:怎么做生魚片
殺魚時在魚下頜處和尾部各割一刀，然后放回水中讓魚在游動放血，了無淤血的魚片便潔白如雪，晶瑩剔透，放血的程序若把握不好，魚肉帶紅色水分也多。片好之后要再放進(jìn)冷凍一會，魚生才會爽滑和有甜味。進(jìn)食時蘸以蒜片、...
生魚片做法流程：1：魚要度活，在魚尾上兩面?zhèn)€給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，叫魚慢慢把血流盡，需要點(diǎn)時間；2：魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內(nèi)臟掏出，魚頭也清理好。刀工加工生魚片的刀工頗為講...
生魚片做法流程：1：魚要活，在魚尾上兩面?zhèn)€給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，叫魚慢慢把血流盡，需要點(diǎn)時間；2：魚血放的差不多時，把魚鱗去掉，內(nèi)臟掏出，魚頭也清理好；3:把魚肉和魚骨分開,包括魚肚上...
1/3生魚片的做法先處理魚，先用刀背在魚頭和身子結(jié)合處用力敲一下，把魚敲暈，馬上放血。放血的方法是剝掉魚鰓，然后將魚倒吊起來，一定要將血放干凈，不然做出的魚肉發(fā)紅，有腥氣。等到血放干凈時，將魚鱗刮凈，用...
問題十:切生魚片怎樣打花刀一、生魚片的切法:1、直刀切法刀與魚體成垂直方向,以刀鋒切入,向后并向下筆直切斷,切下的魚片不向右送出,繼續(xù)切下一刀。2、平切法平切法是生魚片的一般切法,次法是將已去骨的魚體方平...
生魚片拼盤樣式進(jìn)食時蘸以蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、醬油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖混合成的調(diào)料。魚皮則可涼拌。配料可多至十九種，包括炸米粉絲、炸芋絲、炸麻花、京蔥白...
回日式生魚片的做法詳細(xì)介紹菜系及功效:日本料理口味:芥末味日式生魚片的制作材料:主料:凈活黑魚肉(生魚肉)750克。輔料:白蘿卜500克,西生菜,胡蘿卜花少許。調(diào)料:"瓦薩畢"25克,日本醬油100克。日式生魚片的特色...
）1：魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；2：蔥絲，姜絲，越細(xì)越好；3：花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；4：很干凈的白毛巾。生魚片做法流程：1：魚要活，在魚尾上兩面?zhèn)€給一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里...
主料：生魚片250克。配料：土豆絲(經(jīng)開水汆過)或大頭菜50～100克。調(diào)料：辣椒油、白糖、精鹽、米醋、味精、蔥、姜、香油。做法：用菜刀擊活烏鱧頭部，擊昏后從背鰭處縱向切開，直到脊柱骨。然后貼肋骨往下提肉，直到腹部。
2024/5/15
2024/5/15
2024/5/15