首先將買回來的三文魚放在冰箱中冰凍二十分鐘左右，這樣冰凍不僅可以讓口感更加好，還能利于切割。如果是購買的切好的生魚片就不用有此步驟。用刀從魚脊橫向切開，之后剔除魚刺，因為三文魚魚刺較少，所以可以用鑷子捏出。取...
生魚片材料準備：1：魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；2：蔥絲，姜絲，越細越好；3：花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；4：很干凈的白毛巾。生魚片做法流程：1：魚要活，在魚尾上兩面?zhèn)€給一刀，不要把魚尾切斷，把魚...
把魚洗凈之后，取魚身兩邊的肉，切成片之后用調(diào)味料腌制30分鐘。蒜瓣需要切成片，干辣椒斜切成兩半之后，把生姜切成末，香蔥也需要切成段。在鍋中需要倒油燒熱，然后放入腌好的魚片，炸熟之后撈出瀝油之后備用。然后把油倒...
生魚片的切法如下:1、新鮮魚肉，剔除魚骨；2、片出魚腩，只剩下魚肉，把魚肉洗凈再切片；3、提起刀，從魚肉的一端正面堅著下刀，厚度可厚可薄,切下去，不能切斷，切到魚皮時收刀；4、切完第一刀，魚片是還連在魚肉...
生魚片材料準備：1：魚，五斤到六斤（選魚骨少的魚)；2：蔥絲，姜絲，越細越好；3：花生油，鹽,生抽,冰和保鮮膜；4：很干凈的白毛巾。生魚片做法流程：1：魚要活，在魚尾上兩面?zhèn)€給一刀，不要把魚尾切斷，把魚...
作魚生時,把魚開出上,下邊,再分切腹和背稱"節(jié)"(fushi).大的魚取節(jié)之后,再切幾件,此稱"木"(ki).起肉后去皮,然后切形....平造是代表性切法.把"節(jié)"橫置,握刀于中而左斜,使用刀尾到刀尖,輕快往跟前...
1、草魚洗凈，先從尾部下刀2、順著魚骨往左也就是魚頭部方向推刀切過去3、推到魚頭部時，抽出刀4、在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可5、用同樣的方法將另一半片...
制作魚生，關鍵是刀工，而刀工的關鍵是切片，將大塊魚肉擺在砧板上，左手輕輕地握住大塊魚肉，右手用刀輕輕地切下薄如蟬翼的一片，在斷與未斷之間再連刀切下第二片。第二刀要切斷，使兩片魚肉為一塊，一打開，兩片魚肉...
方法一1、將殺好去鱗的魚洗凈，用力洗去魚腹內(nèi)的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向?qū)Ⅳ~身的肉片下。3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來。4、將片下的魚肉魚皮朝下...
切片方法：1、用刀背將魚敲暈后把魚甲打掉或?qū)Ⅳ~鱗刮掉；2、用刀刃將魚對開兩半，去內(nèi)臟，不可割破魚膽，否則影響烹飪效果；3、用清水洗凈，用刀剔出魚骨、魚頭；4、將魚身平放在萊板上，左手平按住魚肉，右手用刀水平...
2024/4/30
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