1、鱸魚去鱗去鰓及內臟，清洗干凈，切去頭和尾。2、將魚身中間部分切成片，大約0.5厘米寬。3、魚片、魚頭魚尾一起放進料盆，加鹽、料酒、蔥段、姜片、蒜片腌制半小時。4、盤底部擺一層姜片、蔥段、蒜片，將魚片依次...
鱸魚開屏的做法去魚鱗把內臟處理干凈把殘留的血水洗干凈選擇一把鋒利的刀因為里面有一根長的魚刺（我家窮沒有刀了🔪選了一把切法棍的鋸齒刀🙄）我切得不勻稱記得一條一條切開切細魚才能...
1、先把鱸魚殺死，清洗干凈。2、先從魚鰭下面斜著切一刀，因為這里有肉。3、在鱸魚的尾部也切一刀。4、然后順這鱸魚的背鰭切開，刀子要切在骨頭上面。5、刀尖要在骨頭上面，慢慢挑即可。6、后面你可以反個方向，一樣用...
1、將筷子從鱸魚口中伸入，絞出鰓、內臟，打鱗，剁出頭尾，再從魚背部下刀，橫切成0.7厘米寬，腹部相連的連刀片。2、將紫蘇葉、姜片放在圓盤，再放上頭、尾，魚肉背部花刀口朝外，圍繞魚頭擺成扇形，上面再撒上精鹽...
1、用料：鱸魚1條、姜絲少許、大蔥白1段、大紅辣椒半根、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、花椒少許粒、芝麻油少許。2、鱸魚去鱗，去腮，洗凈。3、先把魚頭切斷。4、然后從魚背上切，注意魚肚子不要切斷，最后切斷魚尾。5...
1，將鱸魚去鱗，剁掉頭尾，掏去內臟，洗凈后剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。在魚肉面用直刀剞上1厘米寬距、0.33厘米深的花刀，再用斜刀橫剞1厘米寬距、3成切斷1塊菊花鱸魚坯，按此法共切10塊。2，鱸魚切下頭、尾，從...
制作過程：1、大蔥和老姜適量切絲備用，再取適量的老姜切片備用，鱸魚用水清洗干凈。2、鱸魚身上改花刀，方便入味也方便蒸熟。3、把姜絲和蔥絲均勻的撒在魚身上，倒少許的料酒腌制一會兒，去除魚腥味。4、鱸魚身下可以墊兩...
鱸魚切花刀竅門：鱸魚肉質細密、纖維短、容易破碎，因此切鱸魚時宜將刀口斜入，順著魚剌切，這樣切出來的魚肉就比較完整了。鱸魚剌少,肉質細膩，最適合清蒸。鱸魚中的維生素以維生素A和維生素B居多，維生素A不但促進人體生長...
第一步孔雀開屏魚主要材料：鱸魚一條姜5片小蔥1根小紅辣椒3個杭椒1個紅蘿卜適當輔材：米酒抓勻腌漬15min杭椒和小辣椒切圓圈，紅蘿卜切菱形小蔥與生姜切絲墊在菜盤底端(忘掉買小蔥，我用的大蔥取代)鹽1勺子米酒半飯勺蒸魚...
1、河鱸魚650克，蔥，姜，香蔥，枸杞，蒜苔，蒸魚豉油，鹽，料酒，油。2、鱸魚清洗干凈后，延魚腹剖開，在魚身上抹上鹽和料酒腌制一會。3、姜切片，蔥切斷兒，把一部分蔥和姜切絲，小香蔥切末。枸杞泡好，蒜苔焯水切粒...
2024/4/30
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