醬炒青蟹材料「主 料」雄性青蟹（紅蟳）3只約1200g「輔 料」甜面醬75g蔥1根姜1塊大蒜4粒香菜少許「輔 料」紹興花雕酒80mL高湯120mL花椒油20mL小麥粉適量白砂糖1大匙食鹽1大匙做法1紅蟳腹部向上，用尖刀或筷...
4.蔥姜蒜炒青蟹蔥姜蒜炒青蟹是最為簡單易學(xué)的青蟹做法。采用這種方式制作出來的青蟹口感香醇無比，咸甜適中，簡直讓人欲罷不能。步驟：1）將青蟹去殼留肉，用牙簽去洞去青蟹身上的雜物，再用生姜和淀粉粘一下青蟹身上...
清蒸，最原汁原味。有一種蒸法，但是比較難，要時(shí)刻看著的。先把蟹綁好，然后放入鍋內(nèi)，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)水，別多，就這么小火蒸著，等于是把青蟹烤熟一樣的，就是容易焦掉。簡單點(diǎn)就放多點(diǎn)水蒸熟。然后醬油醋蒜末調(diào)料蘸...
3、不吃隔夜蟹青蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下會(huì)分解為組胺，回鍋加熱隨可殺滅病源微生物卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過4小時(shí)。4、不吃四&...
青蟹用來清蒸是最好的吃法。食材：青蟹3個(gè)、生姜適量、紫蘇適量、白糖一勺、料酒一勺、陳醋三勺、生抽一勺、開水兩勺。1、三個(gè)青蟹；紫蘇和生姜。2、將青蟹腹部朝上用一根筷子戳一下，解去繩子，用牙刷刷洗干凈。3、將...
清蒸青蟹的做法如下：1、主料：500g青蟹。配料：適量蔥、適量姜、適量料酒。2、用筷子扎在大青蟹兩眼旁邊，過五分鐘左右青蟹基本出于昏迷狀態(tài)，在解開繩子，用牙刷把青蟹清洗干凈。3、蒸鍋里加清水，少許料酒，生姜片，燒開。...
做法：步驟1、中等個(gè)頭的青蟹2只，大一點(diǎn)的一個(gè)也夠了，土豆、番茄和青菜，雖然是最普通的食材，因?yàn)榍嘈罚紩?huì)變得鮮美無比，搭色也更好看。步驟2、殺青蟹是個(gè)難題，我通常用兩種方法，一種是用尖頭剪刀插入這個(gè)部位，...
按青蟹的大小來定時(shí)間；青蟹怎么做好吃蒸螃蟹的時(shí)候就可以調(diào)自己喜歡口味的蘸料了。我是放醋糖麻油姜蒜蔥末，很好吃呢。5蒸好起鍋，去掉螃蟹不能吃的部分，然后去蓋，切成四塊，把螃蟹蓋蓋回去就可以了。
1、青蟹腹部向上，用尖刀或筷子刺入臍蓋頂部，青蟹翻過來，腹部向下，切除腳尖。2、掀開蟹殼，剪掉蟹鰓、口器，摘除蟹胃，撕去臍蓋，剪掉殼外的眼睛、觸角以及多余的外邊緣，清除殼內(nèi)污物，把蟹殼和軀干內(nèi)外刷洗干凈。3、切...
備用；3、把青蟹拆蓋拆腿，蟹腿盤在蟹蓋的下面，蟹身去腮，從中間斬?cái)啵樦纺_的分層切片，然后在每片蟹身上面點(diǎn)綴蟹黃，淋入2中準(zhǔn)備的佐料，用花雕酒汁泡上；4、將青蟹上鍋蒸8分鐘左右，出鍋撒上香菜即可食用。
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