首先看顏色,顏色得深紅褐色的,有些豬肝是紅色的,有些是黑褐色的,這些豬肝都不好吃,不嫩。其次,買肝還得用手按按,要買彈性好的,這樣的肝炒好吃起來都能聽得見“咯吱”的脆嫩聲(有些肝按上去硬硬的,...
首先,新鮮的豬肝它的顏色會(huì)淡一點(diǎn),有點(diǎn)白,但邊緣部位是有點(diǎn)黑灰色的這就是新鮮的豬肝。而且用手摸上來它會(huì)比較軟,切的時(shí)候就不容易散。最后,如果可以的話,你可以從味道上也進(jìn)行分辨。新鮮的豬肝味道聞起來是有一點(diǎn)血...
1、觀看體形我們?cè)谔暨x豬肝的時(shí)候,首先要觀察一下它的體型,如果它的外表看起來比較的光滑完整的話,那么沒有什么問題,而且表面或切面沒有任何的水泡,捏起來有一定的彈性,這種豬肝是比較新鮮的,但是如果表面不夠光滑,...
2、用手按壓豬肝好的肝有彈性,不好的肝按壓易破或如石灰狀,切開后有膽汁,或有沙狀物,黃白色小點(diǎn),有時(shí)有片狀蟲體。3、疾病防控專家認(rèn)為:如果買豬肝最好去正規(guī)的大型超市比較安全,到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤點(diǎn)買有較大的安全隱患...
怎樣挑選豬肝第一步豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富,味道頗佳,很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘,中間兩種次之,后兩種是劣質(zhì)品。第二步粉肝、面肝:質(zhì)均軟且嫩,手指稍用力...
1、外表。深紅色的豬肝而且沒有斑點(diǎn)是可以購買的。2、觸感。摸起來有彈性,而且沒有硬塊或者水腫,也沒有白色的物質(zhì),這種豬肝才能去購買。3、內(nèi)表面。很多人喜歡去買醬豬肝,熟豬肝。關(guān)于這種豬肝的購買,這種豬肝的表面...
4、灌水豬肝:色赭紅顯白,比未灌水的豬肝飽滿,手指壓迫處會(huì)下沉,片刻復(fù)原,切開處有水外溢,做熟后縣委差,未經(jīng)高溫亦帶有細(xì)菌,不利于健康。5、病死豬肝:色紫紅,切開后有余血外溢,少數(shù)生有濃水泡。倘不是整個(gè)的...
挑選豬肝(1)先看外表。表面有光澤,顏色紫紅均勻的是正常豬肝。(2)用手觸摸。感覺有彈性,無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外,有的豬肝表面有菜籽大小的白點(diǎn),這是致病物質(zhì)侵襲肌體后,肌體保護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象...
4、灌水豬肝:顏色赭紅中透白,看起來外觀比正常豬肝要飽滿一些,用手指按壓,會(huì)按出坑,片刻復(fù)原,切開后,有水外溢,做熟后味道差,未經(jīng)高溫處理的容易攜帶細(xì)菌。5、病豬肝:這種肝顏色紫紅,切開后滲血,個(gè)別的有膿水泡...
肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。下面我為大家分享豬肝挑選技巧。豬肝挑選技巧及方法豬肝營(yíng)養(yǎng)豐富,味道頗佳,很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝...