4、灌水豬肝：顏色赭紅中透白，看起來(lái)外觀比正常豬肝要飽滿一些，用手指按壓，會(huì)按出坑，片刻復(fù)原，切開(kāi)后，有水外溢，做熟后味道差，未經(jīng)高溫處理的容易攜帶細(xì)菌。5、病豬肝：這種肝顏色紫紅，切開(kāi)后滲血，個(gè)別的有膿水泡...
怎么選購(gòu)豬肝？1、看顏色好的肝顏色有光澤，表面清潔無(wú)異味，呈紅褐色或淡棕色，光潔滑潤(rùn)，無(wú)膽汁無(wú)水泡，略有血腥味，切開(kāi)后肝內(nèi)無(wú)黃色膽汁，無(wú)蟲(chóng)體無(wú)異物；而如果表面有散在紅點(diǎn)，血色水泡和絲狀花紋的，且呈藍(lán)紫色，...
挑選豬肝的方法有哪些1.粉肝、面肝：肉質(zhì)均勻、柔軟細(xì)嫩，手指稍用力，則可把豬肝掐得有小切口，做熟后味鮮、柔嫩。兩者不同點(diǎn)就是前者色如雞肝，后者色赭紅。2.麻肝：麻肝反面有明顯的白色絡(luò)網(wǎng)，手摸切開(kāi)處不如粉...
一、如何選購(gòu)豬肝1、看顏色。好的豬肝顏色為深褐色，如果顏色發(fā)紅，甚至發(fā)紫，說(shuō)明豬肝是不良豬制成的，甚至有可能是病死豬。豬肝邊緣發(fā)黑，說(shuō)明放置時(shí)間較長(zhǎng)了，不宜購(gòu)買。2、碰一碰豬肝。好的豬肝，手指稍用力，可以戳...
在挑選動(dòng)物內(nèi)臟的時(shí)候要細(xì)心的分辨。首先，新鮮的豬肝它的顏色會(huì)淡一點(diǎn)，有點(diǎn)白，但邊緣部位是有點(diǎn)黑灰色的這就是新鮮的豬肝。而且用手摸上來(lái)它會(huì)比較軟，切的時(shí)候就不容易散。最后，如果可以的話，你可以從味道上也進(jìn)行...
挑選豬肝（1）先看外表。表面有光澤，顏色紫紅均勻的是正常豬肝。（2）用手觸摸。感覺(jué)有彈性，無(wú)硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，有的豬肝表面有菜籽大小的白點(diǎn)，這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象...
2、用手按壓豬肝好的肝有彈性，不好的肝按壓易破或如石灰狀，切開(kāi)后有膽汁，或有沙狀物，黃白色小點(diǎn)，有時(shí)有片狀蟲(chóng)體。3、疾病防控專家認(rèn)為：如果買豬肝最好去正規(guī)的大型超市比較安全，到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)攤點(diǎn)買有較大的安全隱患...
1、看豬肝的外表，只要顏色紫紅均勻，表面有光澤的是正常的豬肝。2、用手觸摸豬肝，感覺(jué)有彈性，無(wú)水腫、膿腫、硬塊的是正常的豬肝。3、病死豬肝顏色發(fā)紫，剖切后向外溢血，偶爾長(zhǎng)有水泡。加熱時(shí)間短的話，病變細(xì)菌不易被...
豬肝的選購(gòu)豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。粉肝，質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開(kāi)處，做熟后味鮮、柔嫩。表面有光澤，...
1、外表。深紅色的豬肝而且沒(méi)有斑點(diǎn)是可以購(gòu)買的。2、觸感。摸起來(lái)有彈性，而且沒(méi)有硬塊或者水腫，也沒(méi)有白色的物質(zhì)，這種豬肝才能去購(gòu)買。3、內(nèi)表面。很多人喜歡去買醬豬肝，熟豬肝。關(guān)于這種豬肝的購(gòu)買，這種豬肝的表面...
2024/8/7
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