4.如果是用手動的方式打雞蛋清的話，一定要保證筷子是順著同一個(gè)方向的，并且裝有蛋清的容器當(dāng)中不能有水，這樣才能保證雞蛋清更快的被打發(fā)。如果往雞蛋清當(dāng)中添加了適量的糖分的話，那么打發(fā)的時(shí)間是會延長的，這是屬于...
使用打蛋器、起泡器可以快速打發(fā)蛋清，蛋清溫度為23度左右是最容易打發(fā)的。夏季可以將蛋清提前放冰箱冰凍后打發(fā)，冬季可以用溫水熱一下蛋清再打發(fā)。使用打蛋器可以將盛蛋清的容器放熱水或冷水里打發(fā)。蛋清也稱雞子白、蛋白，是...
如果環(huán)境溫度太低，可以用50度左右熱水放在攪拌盆下面略微升溫，就很容易打發(fā)了。但是注意溫度不能太高，太高了起發(fā)快穩(wěn)定性差。
1、把蛋清放入玻璃打蛋碗中，注意準(zhǔn)備好的蛋清內(nèi)不能有一點(diǎn)點(diǎn)的蛋黃。2、把電動打蛋器開到低速，對蛋清進(jìn)行攪拌。3、把蛋清打到呈魚眼泡狀的時(shí)候，加入三分之一的白砂糖。4、加入白砂糖后，繼續(xù)攪拌蛋清，知道開始變...
1、蛋白中加入白醋（或是檸檬汁），為了去掉雞蛋的腥味兒，調(diào)節(jié)ph值。2、加鹽。為了調(diào)節(jié)ph值，更好的打發(fā)蛋白。3、啟動電動打蛋器5-10秒鐘，打出大粗泡。4、加入一勺糖粉（每次加入糖粉的量，根據(jù)蛋白中總共加的量平均...
掌握好蛋清打發(fā)時(shí)的溫度也是很關(guān)鍵的，實(shí)踐證明蛋清的最佳打發(fā)溫度為23度左右，因此夏季打發(fā)蛋清要先把雞蛋冰一下再打，冬季則可以用溫水熱一下再打。如果是使用打蛋器，還可以把盛蛋清的容器放在熱水或冷水里打發(fā)。總之你...
4、蛋清打發(fā)時(shí)要把握好溫度，蛋清最佳打發(fā)溫度為23度左右，在夏季打發(fā)蛋清時(shí)最好先把雞蛋冰一下再打，而冬天則可以用溫水熱一下再打會比較容易打發(fā)。打發(fā)蛋清需要多久一般來說，使用電動打蛋器來打需要15-30分鐘，而...
1、打發(fā)蛋清的工具，一般打發(fā)蛋清可以有兩種選擇，一是用電動打蛋器打發(fā)，二是用筷子打發(fā)，兩者的區(qū)別在于：用筷子打發(fā)時(shí)間久，至少要半小時(shí)以上，而且因?yàn)橹虚g不能停，要持久保持同一個(gè)動作打發(fā)，這不僅費(fèi)時(shí)還費(fèi)力，所以不...
把握好蛋清打發(fā)時(shí)的溫度也是很重要的，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)雞蛋清的最好消磨溫度為23度上下，因而夏天打發(fā)蛋清要先把生雞蛋冰一下再打，冬天則可以用溫開水熱一下再打。如果是應(yīng)用電動打蛋器，還能夠把盛雞蛋清的器皿放到開水或涼水里...
2、把蛋白和蛋黃分離好，把白糖等分成三份，分次倒入蛋白中打發(fā)，不要一次倒入蛋白中，打發(fā)蛋白時(shí)最好滴入幾滴白醋，更利于蛋白的發(fā)泡。3、先用電動攪拌器把蛋清打散，然后加入一份白糖，繼續(xù)攪拌，此時(shí)攪拌速度不宜過快，...
2024/11/28
2024/11/28
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