1、新鮮蕨菜掐頭去尾，洗干凈毛毛。2、攤開(kāi)瀝干水分，切成小段。3、放大盆里，撒上大量的鹽，我的用量是半包左右。4、用手把鹽搓勻，多揉搓蕨菜一會(huì)，再腌上30分鐘，看蕨菜顏色變深，底下出水即可。5、找干凈無(wú)油無(wú)...
1、將捆成小把的蕨菜放入缸內(nèi)腌制2次。2、第一次腌制時(shí)，蕨菜和食鹽的比例為10：3。先在缸內(nèi)按一層蕨菜一層鹽放好。3、放鹽量從底往上要逐層增加，尤其是最上面一層要更多一些。4、擺放滿后，缸蓋上放石灰壓緊，...
1、采收了新鮮的蕨菜，進(jìn)行分類(lèi)，去掉雜物。2、分別捆成直徑5～6厘米的把，用菜刀切除葉柄基部纖維化部分，然后裝缸準(zhǔn)備鹽漬。3、先將缸洗刷干凈以后，擦干里面的水分，在缸底撒上2厘米厚的鹽，其上擺一層蕨菜，再撒一...
1、材料：蕨菜，鹽，清水，花椒，茴香，白酒。2、將要泡的蕨菜洗凈風(fēng)干。3、將清水燒開(kāi)，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。4、起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要...
1：采摘新鮮蕨菜用水清洗干凈，2:把根部切除然后放到鍋里焯水（注意時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，保持脆嫩的口感）3：瀝干水分后切成段，切入生姜和蒜，小米辣，4：放入適量食鹽和白酒攪拌均勻，5：裝入洗干凈的密封桶內(nèi)腌制15天左右就可以...
做法：1.將要泡的蕨菜洗凈風(fēng)干。2.將清水燒開(kāi)，放入適量鹽(每1公斤水約80克鹽)放在旁邊備用。3.起壇水：用以前的泡菜壇子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜壇子的朋友要一些，放在新鮮壇水里，會(huì)有更好的味道，...
腌制加工1．第一次腌制：將清洗整理好的蕨萊按10：3的比例用鹽膠制。先在膝制器具的底部撒一層厚約2厘米的食鹽，再放一層蕨菜，厚約5厘米，隨后一層鹽一層菜地依次裝滿腌制器，最上層再撒2厘米厚的...
1、直接用米湯或者是淘米水浸泡5-6個(gè)小時(shí)，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6個(gè)小時(shí)，這些方法不僅能有效將蕨菜干泡軟，還能有效除去蕨菜干的苦澀味。2、直接用清水浸泡7-8個(gè)小時(shí)，然后把清水連同蕨菜干一起放鍋中燒開(kāi)煮5...
1、材料：新鮮蕨菜2斤、食鹽100克、腌菜缸一個(gè)、清水500克。2、新鮮的蕨菜,進(jìn)行分類(lèi).去掉雜物。3、分別捆成直徑5～6厘米的把，用菜刀切除葉柄基部纖維化部分，然后裝缸準(zhǔn)備鹽漬。4、先將缸洗刷干凈以后，擦干里面的水分...
首先準(zhǔn)備好適量的蕨菜，清洗干凈后切成一段一段的，然后在鍋里面放入少量的食用鹽，燒熱以后就把處理干凈的蕨菜放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，最后加入少量的食用鹽，炒熟炒香后即可裝入盤(pán)中享用。
2024/5/4
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