如題，我想知道:食物是怎樣發(fā)霉變質(zhì)的?
面條發(fā)霉，會使面條變黑發(fā)粘，甚至產(chǎn)生酸味。所能看到食物發(fā)霉的部位已經(jīng)被霉菌菌絲完全的腐蝕，但是附近有一些是肉眼所看不到的霉菌。霉菌產(chǎn)生大量的細胞毒素會在食物里面繼續(xù)擴散。最終導致面條腐爛。為了不使面條發(fā)霉，要注意...
一般發(fā)霉的食物從顏色，氣味，質(zhì)地上都可以輕易地判斷，就拿香腸來說，香腸霉變之后即使用高溫處理吃到嘴里也有一股股的怪味（苦苦的），顏色上都會變黃，發(fā)青。請點擊輸入圖片描述6最后，發(fā)霉的食物盡量不要食用，長期食用...
這是因為發(fā)霉的食物里面是會產(chǎn)生霉菌毒素的，它是一種致癌物，而且不慎食用會引起食物中毒，還會損害我們的肝臟、腎臟?！ 〔贿^有很多人認為，只要將食物上面的霉點清洗掉再將食物高溫加熱就可以繼續(xù)食用它了。但霉菌毒素其實...
那么食物發(fā)霉的快慢到底與什么有關呢？為此，我做了一個實驗，進行探究。實驗準備：4塊面包，第一塊放在干燥常溫中，第二塊加一小勺水，放在潮濕常溫中，第三塊加一小勺水，放在潮濕低溫（冰箱）中，第四塊加一小勺水...
食品出現(xiàn)霉變是因為微生物繁殖，食品含有的脂肪、蛋白質(zhì)等成分為微生物的繁殖提供良好的營養(yǎng)條件。霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會...
1、發(fā)霉甘蔗在發(fā)霉的甘蔗里面含有節(jié)菱胞霉,代謝的過程中會產(chǎn)生3-硝基丙酸,具有很強的神經(jīng)毒素。當甘蔗霉變時會產(chǎn)生大量的神經(jīng)毒素,對消化系統(tǒng)以及中樞神經(jīng)系統(tǒng)帶來損傷,從而引起食物中毒,一般兩個小時左右就會發(fā)病,輕度患者會出現(xiàn)惡心...
發(fā)霉是有機物因霉菌生長而變質(zhì)、變色。作為一種常見的自然現(xiàn)象，發(fā)霉多出現(xiàn)在食物中。因為食物含有一定的淀粉和蛋白質(zhì)與水分，放置一段時間后，會引起霉變。光從字面意思上，就能直接看出，發(fā)酵與發(fā)霉壓根不是一回事。按漢語...
會的。食物發(fā)霉是個氧化分解的過程，多是吸收氧氣，產(chǎn)生簡單有機物和二氧化碳、水，并釋放熱量的過程。等干燥后一般重量減少很多，當然和霉變程度有關。
引起食物變質(zhì)發(fā)霉的主要原因是微生物作祟。環(huán)境中無處不存在微生物，食物在生產(chǎn)、加工、運輸、儲存、銷售過程中，極易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足微生物自身需要。此時食物中的...
2024/6/9
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