半熟冷藏法
把蠶豆皮去除，剩下蠶豆肉，剝的時候可以將壞子都挑出，用冷水反復(fù)沖洗干凈。
將洗干凈的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水，因為蠶豆比較輕會浮在水上，所以要有充分的水盡量不要接觸的鍋的底部。
把火調(diào)至最大把，鍋不需要蓋上蓋子，直到鍋中的水微微開始冒泡，那么就好了，不需要完全煮沸。
準(zhǔn)備一個不銹鋼篩子，塑料得不好。把篩子放在一個空鍋上，可以直接過濾蠶豆上的水。
直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中，因為篩子的作用，蠶豆中的熱水一滴都不要留，不然會把蠶豆?fàn)F熟顏色無法保持鮮艷。
迅速把蠶豆用冷水翻復(fù)沖洗，直至蠶豆沒有一點熱氣，這個動作和剛才的用處是一樣的為了保持顏色。所以要一氣呵成，不要過一段時間再沖洗。
把冷卻的蠶豆直接放入冰箱那么就可以新鮮的把蠶豆保存下來了。過幾個月如果想吃，直接從冰箱中拿出直接炒，口感仍舊新鮮。
曬干保存
將蠶豆放在太陽底下暴曬直到蠶豆曬得很干。
將曬得很干的蠶豆裝在一個個小飲料瓶里面密封起來(密封的目的防止空氣進入使蠶豆里面因為有氧氣而長蟲)。
鮮物冷藏法
新鮮蠶豆去掉外面硬殼，清洗干凈。
放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。
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