腸粉一般加紅薯粉會比較好，因為木薯粉它其實是適合做甜點的，紅薯粉做出來的腸粉是非常的松軟可口，而且是不膩的。
聯(lián)系：紅薯粉和木薯粉，都是淀粉，淀粉在烹飪中的作用有以下幾點：1、上漿：是指在菜品上形成水淀粉，菜在經(jīng)過油炸或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保護(hù)層，鎖住水分，使菜品保持嫩滑的口感。2、掛糊：是指在菜品上形成一層...
由于木薯淀粉的的粘性較高，而且比較穩(wěn)定，不容易使水分流失。因此用它來做腸粉的話，腸粉不會很容易斷裂，而且?guī)в芯К撎尥傅男螒B(tài)，吃起來的口感會更加好。不過要注意，木薯淀粉雖然能用來做腸粉，但并不是單靠這種食材就能...
用米漿加木薯粉可以調(diào)到腸粉有彈性。原料：米漿（粘米粉加水）150克，木薯粉40克，水250克，油少許（用來刷盤子防止粘盤）。做法：將粘米粉，木薯粉和水?dāng)嚢杈鶆?，一定要沒有顆粒感，鍋里放水燒開，平底盤上刷一層油，...
腸粉一般會加木薯粉來防止粉皮開裂斷開，但若木薯粉放多了，皮會變得透明，粉皮變硬變韌，口感不好
你好，都可以，關(guān)鍵看你大米的品種，米漿中加點淀粉，同時，還有加點筋力源D型，腸粉才能筋道爽滑，不碎裂。
做腸粉肯定是用木薯粉比較好，基本沒人會用馬鈴薯粉來做腸粉的。腸粉的主要材料是粘米粉和木薯粉，也可以搭配些其他食材。溫馨提示：1，如果只放粘米粉，粉皮會開裂斷開，因此一定要加木薯粉，但若木薯粉放多了，粉皮就會...
增筋劑增筋劑是一種食品添加劑，可以用在做腸粉、面條等小吃上，在石磨腸粉米漿上加上適量的增筋劑，可以讓蒸出來的腸粉更筋道、白亮又爽滑。紅薯淀粉相比木薯淀粉來說，做石磨腸粉漿加紅薯淀粉比較好，做出來的石磨...
玉米淀粉是腸粉里必須加的。2、小麥淀粉是要根據(jù)你所選用的米質(zhì)，來確定是否添加，當(dāng)你的腸粉吃起來沒有嚼勁就要添加小麥淀粉了。比例是：1斤米加10-20克。
紅薯粉好。因為木薯粉的淀粉含量比較高，如果放在腸粉里可能會吃起來，口感奇怪，而且在制作的時候容易偏硬。
2024/9/30