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粉腸淀粉怎么勾兌

來(lái)源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小采 時(shí)間:2020-06-12 03:40:45
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粉腸淀粉怎么勾兌

制作芡腸要準(zhǔn)備好腸衣,淀粉以及調(diào)味料和肉餡,灌腸前先將腸衣用清水泡開(kāi),并且用水將腸衣內(nèi)部沖洗干凈,然后把腸衣底部打結(jié),套上漏斗將肉餡灌入,不要灌入過(guò)多肉餡,并且每隔一段用線(xiàn)扎一個(gè)結(jié),直至灌完整個(gè)腸衣。
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導(dǎo)讀制作芡腸要準(zhǔn)備好腸衣,淀粉以及調(diào)味料和肉餡,灌腸前先將腸衣用清水泡開(kāi),并且用水將腸衣內(nèi)部沖洗干凈,然后把腸衣底部打結(jié),套上漏斗將肉餡灌入,不要灌入過(guò)多肉餡,并且每隔一段用線(xiàn)扎一個(gè)結(jié),直至灌完整個(gè)腸衣。

芡腸是一種中國(guó)廣東及香港地區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜。此菜五香味濃,爽口不膩,熏制之后,便于保存。部份動(dòng)物的吸收及儲(chǔ)備營(yíng)養(yǎng)的器官之內(nèi),因?yàn)楹兄荆韵氯ビ行┓蹱畹目诟?,而形狀則像腸一樣,因而得名。

第一步:準(zhǔn)備材料

鹽漬風(fēng)干腸衣兩到三根(兩米左右一根),將腸衣用清水泡開(kāi),并且用自動(dòng)水管將腸衣內(nèi)部沖洗干凈。將淀粉先加少量水,搓成顆粒狀,切一些姜片蔥花與花椒八角,備用。肉餡根據(jù)個(gè)人口味,加入適量蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、味精、生抽、五香粉等。加水,向一個(gè)方面攪拌,成水打餡。

第二步:灌腸

燒一點(diǎn)開(kāi)水,稍涼一會(huì)后,用勺子慢慢加入淀粉中,調(diào)成無(wú)沉淀的較干的糊狀,不要燙熟哦。  將淀粉糊加入肉餡,繼續(xù)向一個(gè)方向攪拌。腸衣底部打結(jié),套上漏斗,將拌好的粉腸料灌入腸衣,切記兩頭都要留有充分的余地。不要灌得太滿(mǎn),并且每隔一段用線(xiàn)扎一個(gè)結(jié)。

第三步:制作

鍋中加水燒熱,加入八角、花椒、蔥段、姜片。下入灌好的粉腸,保持鍋一直在似開(kāi)不開(kāi)的狀態(tài),不要蓋鍋,并且在粉腸上用針或者牙簽扎些小孔防爆開(kāi)。下鍋后不要翻動(dòng),并且一直保持不要開(kāi)鍋,大約40-60分鐘出鍋。放涼切片后即可食用。喜歡顏色深一些的可以再烤一會(huì)或者薰一下。

芡腸這樣就制作好了。要記住在準(zhǔn)備階段,腸子一定要清理干凈,避免油水過(guò)多。

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制作芡腸要準(zhǔn)備好腸衣,淀粉以及調(diào)味料和肉餡,灌腸前先將腸衣用清水泡開(kāi),并且用水將腸衣內(nèi)部沖洗干凈,然后把腸衣底部打結(jié),套上漏斗將肉餡灌入,不要灌入過(guò)多肉餡,并且每隔一段用線(xiàn)扎一個(gè)結(jié),直至灌完整個(gè)腸衣。
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