奶油打過了就不能繼續(xù)用了。但是補(bǔ)救辦法還是有的，可以再添加原奶油用量的四分之一及以上的新鮮奶油繼續(xù)打發(fā)就可以了?；蛘邔⒋蜻^的奶油放進(jìn)冰箱里冷藏一夜，再重新打發(fā)就可以了。不管怎么補(bǔ)救，重新打發(fā)的奶油遠(yuǎn)不如最初...
過度打發(fā)會導(dǎo)致成品太厚實(shí)，太粘稠。奶干物質(zhì)也可能會被分離，這意味著把鮮奶油打發(fā)成黃油了。
7,8分發(fā)的狀態(tài)適合抹面，這個(gè)時(shí)候的奶油細(xì)膩有光澤，刮刀鏟起，自然下垂不滴落。5、繼續(xù)打發(fā)，紋路更加深，奶油變硬，手會感到阻力，用刮刀鏟起時(shí)，奶油堅(jiān)挺，這個(gè)狀態(tài)就是全發(fā)狀態(tài)，適合裱花和做蛋糕夾餡。拯救被打發(fā)過頭...
一邊加熱可一邊攪拌，加速油塊化開成液體。加熱至開始冒泡離火。2、等奶油微涼，用料理機(jī)攪打至水油融合。裝入干凈密封容器，至完全冷卻后，入冰箱冷藏。3、冷藏24小時(shí)后，再按照原來打發(fā)奶油的步驟，正常打發(fā)就行了哦！
1、打發(fā)過度的淡奶油變得粗糙，呈現(xiàn)顆粒狀，無法繼續(xù)做抹面裱花裝飾，制作慕斯也會有顆粒感。2、烤出來的蛋糕塌陷，餅干形狀不漂亮，曲奇不容易保持花紋。
如果奶油打發(fā)過度這樣的時(shí)候淡奶油就味道是非常差的，并且顏色看起來也是不好，看一種豆腐渣狀，這樣是非常難吃的，直接就扔掉就可以了，所以在打發(fā)的時(shí)候一定要注意觀察。
3、隨著攪打的過程，鮮奶油會變得越來越稠厚，體積也漸漸變大。4、繼續(xù)攪打。5、鮮奶油會越來越稠厚。6、攪打過程中打蛋器攪打出的紋路越來越清晰。7、當(dāng)攪打到出現(xiàn)清晰、硬挺的紋路時(shí)，就打發(fā)好了。打發(fā)后的體積明顯...
奶油的打發(fā)是呈曲線形的。一開始很稀，越打越厚，到了峰頂，開始又慢慢越打越稀。蛋糕奶油越打越稀是因?yàn)椴僮魉俣榷急容^慢，奶油時(shí)間長了或被手的熱度融化了所以會顯得稀。打發(fā)淡奶油之前，需要把淡奶油冷藏12個(gè)小時(shí)以上...
奶油打發(fā)過度，出現(xiàn)油水分離。一般來說，長時(shí)間的保存以及打發(fā)之前，都需要4-8℃冷藏儲存。淡奶油的儲存切記冷凍，即使是放在冷藏室里也要注意不要貼著冰箱壁（一般冰箱壁溫度較低），以防凍傷。凍傷后的淡奶油會油水分離...
繼續(xù)變稠繼續(xù)變稠，可以和前面的幾張比較。變稠ing...出現(xiàn)紋路稠到不能流動，用勺子一刮，出現(xiàn)細(xì)滑的表面。成功！下面看一下，打過的淡奶油是什么樣子。這樣比較好掌握打發(fā)的程度。取少量的淡奶油。繼續(xù)打，還可以更...
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