生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。烹調(diào)時添加老抽一般都能起上色提鮮的作用，尤其是做紅燒菜肴或者是燜煮、鹵味時。3、用法不同生抽的用法：因為生抽的顏色淡，味道要咸一些，所以使用...
二、老抽能給菜品增加咸味。老抽除了有給菜品上色提升其觀感的作用之外，其實老抽還有一種作用就是能夠給菜品增加咸味，當我們在炒菜的時候放的鹽不足時，可以適當?shù)倪x擇放入一些老抽，這樣就能夠讓菜品更加有味道，同時在口感...
生抽是用來做一般的烹調(diào)用的，味道較咸。生抽主要是用來調(diào)味，顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜海鮮的時候用得比較多。也可作為蘸蝶比如白灼蝦，還有一種有著特殊配方的蒸魚豉油也是生抽的一種，專用于清蒸魚類，上放姜蔥絲...
如題，我想知道:老抽與生抽的作用
用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。老抽：顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要...
如題，我想知道:生抽與老抽的區(qū)別與用途
一.生抽如下：1.顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。2.味道：生抽是用做一般的烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。3.用途：生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多。二.老抽如下：1.顏色：老抽是加入了焦糖...
老抽，因為加了焦糖色，色澤最沉重。用途：生抽主要應(yīng)用于涼拌菜或者需要提鮮而不加重顏色的菜品，例如青菜類或者魚類，更多時候，我們可以把它當做增鮮劑來使用，代替味精或者雞精，很好的天然增鮮效果。醬油是北方的主要調(diào)味...
（1）顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。（2）味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。（3）用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。（4）老抽的制作：老抽醬油是在生抽...
老抽與生抽的區(qū)別及用途是：1、用途不同生抽的顏色比較淺，味道比較咸。用來做炒菜或者是做萬能料汁的時候比較實用哦。老抽的顏色比較深，一般在家里做鹵味或者是紅燒肉的時候最常用得到。燉肉的時候用老抽會比生抽要好一些...
2024/6/7
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