1、開始去骨，用刀在雞爪沿著關(guān)節(jié)處切入，如下圖所示。2、注意切不可將肉和筋切斷，如下圖所示。3、同樣的方式，沿著其他三個(gè)趾的關(guān)節(jié)用刀切入，如下圖所示。4、還是不能將肉和筋切斷，如下圖所示。5、用手將雞爪部...
方法1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。方法2...
1、方法一：把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。2...
5、用手將關(guān)節(jié)處骨頭掰出，再用手拉骨頭使其骨肉分離，再用手一擰即可。【挑選雞爪】1、挑選雞爪時(shí)，要盡量做到大小一致，最好選用個(gè)大的。2、挑選雞爪時(shí)，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮。3．挑選...
用手將雞爪各個(gè)趾全部拉起來，然后用刀切開雞爪腿骨上平行的皮面，在用手撕開肉與骨頭；第四步：我們用刀口沿著雞爪皮面將雞骨頭剔出來；第五步：最后用刀平行地在雞爪內(nèi)側(cè)沿著骨頭切入，便可以剔掉雞爪里的爪趾骨了。完成...
方法1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。方法2...
雞爪去骨，分二個(gè)步驟進(jìn)行，首先選雞爪，指尖短，指肥胖，個(gè)頭大，雞皮嫩爪，這種去骨容易操作。雞爪在鍋里大火煮五分鐘撈出。（切莫煮久，不然去骨時(shí)爪外皮易爛>。下步去骨是關(guān)鍵，從上到下去骨，先把雞掌骨去除，讓...
1、我們將雞爪處理干凈，剪掉腳趾，在大骨的關(guān)節(jié)處劃一刀。2、將雞爪冷水下鍋，加入料酒，煮出血沫后撈出洗凈，再放入鍋中，加入沒過雞爪的清水。3、加入蔥姜，八角，大火煮十幾分鐘，煮熟后即可撈出放入冰水中，這樣能...
具體操作如下：⑴手剝雞爪在選材上，以選擇肉厚個(gè)大的為佳，方便拿捏去骨；⑵將雞爪清洗干凈，剪去指甲，鍋內(nèi)盛入清水，同時(shí)放3片生姜和少許花椒燒沸，然后倒入雞爪焯水，30秒鐘后撈出，這一步主要是撇去血水除腥；...
3、雞爪冷卻透后將雞爪控凈水分，左手拿起一只雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去雞爪的趾尖(也可提前先剁去);4、然后用拇指和食指捏住雞爪趾骨...
2024/6/27
2024/6/27