60%左右，根據(jù)面粉質(zhì)量。一般普通面粉淀粉率在60%。好一點的能達到70%左右。專業(yè)提供小麥淀粉設備和面筋粉設備（谷朊粉設備）博客名字聯(lián)絡。
面粉和淀粉最酥脆比例3:7。在肉表面裹上面糊，是為了保持肉的鮮嫩，炸出一層酥脆的外皮，令肉吃起來更香。而淀粉有較好的膨脹能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建議用較多的淀粉配合較少的面粉使用，因此淀粉為7，面粉為3，這樣炸出來的外皮會比較彭松而酥脆。油炸食品吃起來香脆。如果調(diào)得不好，剛炸的...
比例是5:2。面團吃水因用途不同而用量不等。以七五粉u富強粉為例，每500克面粉，搟面條的面團，吃水180-200毫升，包餃子的面團吃水200-210毫升，包包子的發(fā)酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要這樣和面就能達到“三光”。和面時不能一次將水加足。面粉倒在...
面粉和淀粉的比例應該是5:18，這樣的話口感才會好；當然需要攪拌均勻了。
酥炸糊的正確比例通常是1/3的面粉和2/3的淀粉。這意味著，如果你要制作酥炸糊，應該以這個比例來混合面粉和淀粉。具體來說，如果使用150克面粉，那么就需要300克淀粉。當然，這個比例可以根據(jù)個人口味和需要進行微調(diào)。酥炸糊是一種常用的烹飪原料，主要用于油炸食物時裹在食物表面，以達到酥脆的效果。
面粉里加淀粉的好處是可以降低面粉的筋力，使得做出來的食品更加疏松或柔軟。如果是中筋面粉，可以按照中筋面粉和玉米淀粉4:1的比例調(diào)成低筋面粉；如果是高筋面粉，可以按照高筋面粉和玉米淀粉1:1的比例調(diào)成低筋面粉，這樣中筋面粉和高筋面粉調(diào)成低筋面粉后就可以用來制作蛋糕、酥性餅干、花卷等。同時...
普通面粉加%15的玉米淀粉不會變成低筋面粉的。普通面粉和玉米淀粉4：1的比例，也就是加入25%的玉米淀粉可以變成低筋面粉。低筋面粉蛋白質(zhì)含量較低，平均在8.5%左右，麩質(zhì)較少，因此筋性較弱。顏色較白，用手易抓成團。比較適合用來做蛋糕、松糕、餅干、酥皮類點心等蓬松酥脆口感的西點。
根據(jù)經(jīng)驗和口感，做蒸餃的面粉和淀粉比例通常為3:1或2:1。也就是說，每100克面粉需要加入30克或20克淀粉。淀粉是蒸餃中的重要成分之一，它能夠增加蒸餃的筋度和黏性，使蒸餃口感更加鮮美。同時，淀粉的加入也能夠提高蒸餃的耐煮性，使蒸餃不易爛糊。當然，面粉和淀粉的比例也可以根據(jù)個人口味和制作習慣...
在普通面粉里加入25%的玉米淀粉就可以變成低筋面粉。具體方法如下：方法1、中筋面粉+淀粉：將中筋面粉和淀粉按照4：1的比例進行混合，倒入盆中攪拌均勻，混合完成之后就會變成低筋面粉了?？梢酝ㄟ^抓一把面粉攥緊后松開重開，更容易成團的就是低筋面粉。方法2、干蒸：將蒸布鋪在蒸籠上，然后把面粉...
1. 按比例混合。一般情況下，將普通面粉和玉米淀粉以6:4的比例混合，即普通面粉占60%，玉米淀粉占40%。2. 充分攪拌。將兩種材料混合后，要用篩子或者手動攪拌均勻，以保證兩種材料的比例均勻。3. 篩面。為了確保較粗的顆粒能夠篩出，并且提高面粉的光滑度，可以將混合好的面粉通過篩子篩一遍。4. ...
01:05
01:05
01:05
01:05
01:05
01:05
01:05
01:05
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07