1、成分特性不同：發(fā)酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分為活性生物膨松劑。2、用途和安全性不同：泡打粉的安全性不好，含有鋁的泡打粉，對(duì)人體是有害的。發(fā)酵粉都是用來(lái)制作面包，它天然、安全、健康、營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)產(chǎn)生不良風(fēng)味等，一般用酵母更加營(yíng)養(yǎng)健康。3、發(fā)酵過(guò)程不同：泡打粉是化學(xué)物質(zhì)，發(fā)酵方式也是化學(xué)發(fā)酵。發(fā)酵粉則是生物發(fā)酵，酵母菌產(chǎn)生二氧化碳使得面食蓬松。泡打粉是屬于化學(xué)膨松劑，是一種酸堿混合的復(fù)合劑，用得最多的成分是小蘇打（堿性）+酸性原料+玉米淀粉。與面團(tuán)發(fā)酵屬于化學(xué)反應(yīng)。高中就學(xué)過(guò)酸堿遇水或者高溫就會(huì)發(fā)生中和反應(yīng)，釋放二氧化碳，使面團(tuán)快速蓬松。