-
先將小龍蝦浸泡在清水中兩到三個小時,然后擦洗干凈,高溫烹飪,一般來說,小龍蝦煮熟40分鐘以上,基本可以殺死寄生蟲,龍蝦殼比較硬,不易煮熟,所以煮熟的時間應(yīng)該較長,才能有效殺死細(xì)菌或寄生蟲。
-
先將龍蝦腹部朝上,沿著尾部的兩側(cè),分別剪開蝦殼,然后把殼拉回來,露出龍蝦尾部的肉,沿著里面的彎曲處淺切一刀,取出里面的黑色血管,將龍蝦尾前端的白肉切掉,然后將龍蝦肉切成同樣厚度的塊,放在龍蝦殼上即可。
-
選購鮮活的小龍蝦,左手拿捏著小龍蝦的背,右手拿著剪刀,剪去所有的爪子,再用剪刀剪去小龍蝦鰓邊的殼,從箭頭方向一直剪開,直至露出小龍蝦的鰓,剪去,可以一手拿著龍蝦,另一手掐住小龍蝦的尾部中間部位,輕輕一捏一扭,拖出小龍蝦的泥腸,用干凈的牙刷將龍蝦全身刷個遍。
-
選購鮮活的小龍蝦,左手拿捏著小龍蝦的背,右手拿著剪刀,剪去所有的爪子,再用剪刀剪去小龍蝦鰓邊的殼,從箭頭方向一直剪開,直至露出小龍蝦的鰓,剪去,可以一手拿著龍蝦,另一手掐住小龍蝦的尾部中間部位,輕輕一捏一扭,拖出小龍蝦的泥腸,用干凈的牙刷將龍蝦全身刷個遍。
-
去除龍蝦尾線可以用牙簽,首先將牙簽直接插入蝦體第二和第三部分的連接處,然后提起來取出蝦,或者去掉頭和尾巴,還可以直接用剪刀將蝦剪開,取出整條蝦線,或者打開蝦頭,擠出蝦線。
-
抽蝦線可以用牙簽從蝦的倒數(shù)第一節(jié)和第二節(jié)中間部分穿過,把蝦線挑起來,蝦的尾部不干凈的話可以將尾部直接摘除,也可以用小巧的刀將蝦線部分劃開,用勺子將蝦線挖出來,殘余的泥直接沖洗,或是將蝦煮熟后剝開,將蝦一分為二,直接用水沖洗。