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鳳爪是雞爪的一種，和其它常見的雞爪相比，最大的區(qū)別是外觀不一樣，鳳爪是用雙氧水泡過，顏色不一樣，而且吃法也會有一些區(qū)別，鳳爪一般會做成酸辣口味的，其它常見雞爪通常做成紅燒口味的。
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1、炸雞腿之前要裹一層面糊，面糊可讓雞腿表面不被炸糊，延長油炸的時間，讓雞腿里面有完全炸熟的時間。2、火候很關(guān)鍵，炸雞腿時一定要用中小火慢炸，油溫不能太高，要有耐心，慢慢的炸。3、復(fù)炸，先將雞腿全部炸過一遍后，再把雞腿一起倒入油鍋中復(fù)炸一遍，不僅可以讓雞腿表面更酥脆，還能保證雞腿熟透。
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雞蛋可以帶上飛機，但由于雞蛋是易碎品，有的航空公司的搬運太暴力，很容易將一些易碎品打爛，所以建議隨身攜帶上機不要托運處理，首先提前把雞蛋打包好，可以用桶放米或者干草裝雞蛋，也可以專門裝雞蛋的盒子，將其固定好，放入袋子或者紙盒手，然后提上飛機即可。
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先清洗并瀝干雞腿，然后用竹簽在雞腿上打孔，接著將雞腿放入一個較大的容器中，加入配料腌制20分鐘，準備兩個雞蛋，適量的淀粉和面包屑，將腌制好的雞腿裹上一層淀粉，然后蘸上蛋液，最后裹上一層面包屑，放鍋內(nèi)油炸15分鐘左右即可出鍋。
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首先要把雞肉剁小塊洗凈后焯水，木耳去根洗凈以及蔥切段，姜切大片，然后在炒鍋放少許油燒至六成熟，接著放入雞塊和蔥姜中火炒幾分鐘，再加入沒過雞塊的水大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)移到湯鍋中小火燉約兩小時左右，再加入木耳和鹽再燉二十分鐘，最后加入枸杞即可。
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雞胸肉一捏就爛很可能是雞肉變質(zhì)了，此時雞胸肉最好是及時丟掉處理不要繼續(xù)食用了，以免對身體造成不利影響，還可能是因為買到了僵尸肉，也就是已經(jīng)冷凍過很久很久了，肉質(zhì)發(fā)生了變化，這種僵尸肉是萬萬不可食用的。
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解凍的雞胸肉一洗就爛是因為變質(zhì)了，變質(zhì)可能是因為儲存時間太長，建議現(xiàn)買現(xiàn)吃，一次性不要購買那么多，而雞胸肉壞了以后就不能吃了，如果吃了壞雞胸肉，會導(dǎo)致腹痛和腹瀉。
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燉爛雞爪需要用刀從洗凈的雞爪較長的爪間進行對切，然后燒一鍋熱水焯雞爪兩分鐘后撈出，重新起鍋并等到鍋七八成熱后加入配料，炒出香味后再放入雞爪，將雞爪轉(zhuǎn)移到砂鍋并往鍋內(nèi)加入開水中小火燉煮，最后大火收汁即可。
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燉爛雞爪需要用刀從洗凈的雞爪較長的爪間進行對切，然后燒一鍋熱水焯雞爪兩分鐘后撈出，重新起鍋并等到鍋七八成熱后加入配料，炒出香味后再放入雞爪，將雞爪轉(zhuǎn)移到砂鍋并往鍋內(nèi)加入開水中小火燉煮，最后大火收汁即可。
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