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準(zhǔn)備材料：豬肝600克、鹽3克、糖2克、生粉15克、生抽40克、啤酒40毫升、青紅彩椒各半個(gè)、朝天椒1個(gè)、蒜4瓣、姜1塊、洋蔥小半個(gè)。豬肝洗凈，把白色的筋膜去掉，切薄片。把切好的豬肝用帶瀝干籃的洗菜盆撈洗，水渾后就倒掉，重復(fù)洗到水不會(huì)再渾為止。
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10分鐘。做法：雞塊肉里放入鹽，黑胡椒，白酒，雞蛋，玉米淀粉腌制最少1小時(shí)。腌好的雞塊，裹上紅薯淀粉。熱油下鍋后改小火炸10分鐘后撈出。調(diào)大火，油溫升高后再復(fù)炸10秒即可。炸好的雞塊撒黑胡椒即可食用。
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雞斬小塊，加鹽、料酒、生抽、白糖拌勻腌20分鐘。木瓜去皮切片，鍋中加水3碗，放入紅棗和姜片燒開。燒開后倒入雞肉，不要攪動(dòng)，再次燒開。燒開后倒入木瓜，加蓋燒開，再煲2~3分鐘。關(guān)火，撒上香菜即可。
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去除雞的腥味可以取個(gè)容器，倒?jié)M清水，放入雞肉，分別加入適量的啤酒，胡椒粉和鹽，攪拌雞肉與調(diào)料使二者混合即可，也可以燒一鍋水至溫?zé)岢潭群髮㈦u肉放入鍋，大概煮7至8分鐘即可，還可以在雞肉燉煮過程中倒入少量白酒用于減少腥味。
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可以在臘肉上噴酒，之后再噴料酒，反復(fù)幾次之后上鍋蒸，還可以在切臘肉之前在溫水里浸泡一段時(shí)間或者直接在熱水中煮，也可以直接把臘肉放入蒸籠中蒸熟，之后再進(jìn)行切割即可。
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可以在臘肉上噴酒，之后再噴料酒，反復(fù)幾次之后上鍋蒸，還可以在切臘肉之前在溫水里浸泡一段時(shí)間或者直接在熱水中煮，也可以直接把臘肉放入蒸籠中蒸熟，之后再進(jìn)行切割即可。
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