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黑暗料理王鹽烤蟹皇冠配方

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2020-03-10 01:04:33

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　　菜名：【鹽烤蟹】

【皇冠菜譜】:仙人釣魚飯=雞蛋+大米+生菜+仙人掌+三文魚當(dāng)然,仙人釣魚飯還有其它菜譜,歡迎補充。

　　【序號】：82 【每小時產(chǎn)量】：21.8 【利潤率】：64% 【性價比】：31

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　　【配方】螃蟹×2

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黑暗料理王鹽烤蟹怎么做鹽烤蟹皇冠配方攻略

用料

大閘蟹

海鹽兩斤以上

姜

八角桂皮花椒（可選）

鹽烤蟹的做法

大閘蟹洗凈，用廚房紙徹底擦干表面水分，一定要擦非常干，不然會咸死……

鍋內(nèi)放約半斤海鹽鹽和姜片及其他香料大火翻炒（海鹽不可用精鹽替代，不然咸死你啊……然后海鹽很粗粒的最好，我只買到略粗些的，也湊合用）

鹽需炒得徹底失了水分，略有*

倒入余下的海鹽，繼續(xù)翻炒至鹽非常的燙，略呈*，滴水下去會刺啦一聲迅速蒸發(fā)掉。鹽的用量不管你做幾只螃蟹，最少要放兩斤以上，不然螃蟹熟不了，我用了一共兩斤半。

轉(zhuǎn)成小火，把大部分的鹽撥到鍋的一邊，在鍋底放上一只螃蟹，迅速把旁邊的鹽全撥過來徹底的厚厚后的蓋住，一分鐘的樣子就把螃蟹挖出來，再同樣方法制作另外一只。（必須一只一只的做，不然很難掌握螃蟹的成熟度）

關(guān)于時間的問題，大家可以適當(dāng)小范圍調(diào)整一下，看螃蟹的蓋子，如果還殘余黑色青色沒用轉(zhuǎn)紅，那就沒熟了。我用的是苦*屌絲版大閘蟹，只有一兩多一只，一分鐘是熟了的（當(dāng)然我也沒明確卡秒哈），蟹腳里的肉也還是飽滿的，參考網(wǎng)上一些方子是說，如果時間久了蟹腳會烤空，吃不到肉，這個久呢，只是多個幾十秒就算久了呢，同時網(wǎng)友表示一分鐘二兩的大閘蟹也能熟，我個人擔(dān)心有點夠嗆，總之，一分鐘扒開了看下蟹蓋，都紅了就撈出來，還有較多青黑色就再蓋住半分鐘，較少青黑色就再十五秒，如此~~~

吃的時候一定要把蟹殼表面沾著的鹽弄掉哈，最好準備個小刷子，刷掉最方便，不然不小心吃到一塊鹽……嘖嘖

小貼士

1. 海鹽不能替代成平常家里用的精鹽，一般大超市都有賣海鹽的，粗粒的海鹽最好，我只買到不太粗的，也湊活著能用

2. 鹽一定要舍得放，整個兩三斤是必須的

3. 如果烤久了，蟹腳會完全空掉吃不到肉的，我曾經(jīng)犯過這個錯誤

4. 螃蟹一定要一只一只烤，不然很難掌握成熟度，蓋不住螃蟹的話更容易造成蟹腳熟了，蟹蓋沒熟，總之，重點就是用大量的鹽厚厚厚厚的瞬間蓋住螃蟹每一寸肌膚，

5. 電光火石又要拍照又這啊那的，加上螃蟹個頭反正也不大一樣，所以我沒有掐表……時間是參考了網(wǎng)上找來的些許資料，真的是非常快就熟了，具體一分零多少秒就真心不清楚，我建議第一只螃蟹大家可以感覺一下

6. 真心建議，一定用便宜的大閘蟹做啊，無比擔(dān)心大家失敗了糟蹋了銀子，我就在超市買的幾塊錢一只的，還有幾十塊錢一斤的，那種幾十一只的……大家等熟練了再用吧

7. 我同時做了鹽烤還有清蒸，真心鹽烤比清蒸鮮甜多多多了！一點點的鹽味完全提出了螃蟹的鮮味，加上鹽烤的做法，所有鮮美都鎖在了蟹殼里，不過，確實清蒸的最方便就是了