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雞蛋外殼發(fā)霉了不能吃了,因?yàn)榈皻ぐl(fā)霉的話,雞蛋通常會變質(zhì),里面含有大量的有害微生物,吃了對人體有害。
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誤食了發(fā)霉的雞蛋后需要迅速就醫(yī)洗胃,處理發(fā)霉雞蛋需要思考一下雞蛋買回來離現(xiàn)在有多久,判斷引起雞蛋發(fā)霉的外部原因,還可以采用蒸的方式查看雞蛋里面是否出現(xiàn)異樣,假如內(nèi)部出現(xiàn)黃色或者是黑灰色的斑點(diǎn),此時無法食用必須全部丟掉。
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雞蛋中的蛋白屬于堿性,蛋黃屬于酸性,但在體內(nèi)分解代謝后,最終產(chǎn)生酸性物質(zhì)較多,屬于酸性食物,食物的酸堿性是指食物中的無機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性,是以代謝產(chǎn)物的性質(zhì)為標(biāo)準(zhǔn),因此雞蛋屬于酸性食物。
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先把買來的鮮雞蛋清水后放到漏筐里面晾干水分,然后準(zhǔn)備一小碗白酒并準(zhǔn)備一個盤子把鹽和五香粉混合均勻,把雞蛋放白酒里轉(zhuǎn)一圈,再放鹽里面滾一圈粘上一層鹽后用保鮮膜包起來,最后把包好的雞蛋放到密封罐里面即可。
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首先在鍋里加水,加入花椒,桂皮,八角煮開,然后關(guān)火加入紅茶,蓋上鍋蓋燜一小會兒,等茶葉泡開后,加入鹽,醬油,再加入少許白糖,然后放入生雞蛋,香葉,用大火煮開,再小火慢煮十分鐘,煮好后將雞蛋皮敲碎再煮十分鐘,放湯里浸泡一天即可。
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做變雞蛋需要將清水倒進(jìn)鍋內(nèi)水開后煮十分鐘倒入盛石灰的鍋里,待石灰溶化后攪拌均勻成稀石灰糊,冷涼備用,雞蛋放入石灰鍋里沾勻灰,撈出滾上谷糠后裝入缸里,加蓋密封,雞蛋變成后出缸涼曬,一般采用通風(fēng)涼干的方法,或者采用日光曬干方法使表面石灰泥干透。
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蛋黃變綠不能吃了,因?yàn)榈包S變綠過分加熱導(dǎo)致的,然后蛋白質(zhì)里含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙,從而產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng),變成了灰綠色,對人體雖然無害,但是口感與色澤都比較差,建議還是不要食用。
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蛋黃變綠不能吃了,因?yàn)榈包S變綠過分加熱導(dǎo)致的,然后蛋白質(zhì)里含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙,從而產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng),變成了灰綠色,對人體雖然無害,但是口感與色澤都比較差,建議還是不要食用。
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讓生雞蛋立起來可以在平面上撒點(diǎn)鹽,還可以在蛋的底部貼個雙面貼,或者在底部放粘土,還可以尋找蛋黃角度來找準(zhǔn)蛋黃的位置讓蛋黃下沉到底部就能立起來了,還可以使勁把雞蛋搖1分鐘使雞蛋里面的重心趨于平衡,雞蛋就更容易立起來。
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蛋黃變綠不能吃了,因?yàn)榈包S變綠過分加熱導(dǎo)致的,然后蛋白質(zhì)里含的硫與鐵釋放到了蛋黃與蛋白的間隙,從而產(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng),變成了灰綠色,對人體雖然無害,但是口感與色澤都比較差,建議還是不要食用。