每500kg牛肉放10g鹽，以下是用面包機制作牛肉干的方法：主料：新鮮牛肉500g、醬油32g、食用油32g、糖38g、鹽10g、黃豆醬20g、料酒10g輔料：香料包1個、花椒1串、辣椒8只、鹵水汁300g、蒜8粒步驟：1、準備所有材料，...
3%-4%，3%的話要求高容易腌失敗，一般大肉塊（5公斤）我用4%來腌口感各方面較合適，5%以上基本就吃不成，太咸了。
1、把腌牛肉切成半厘米左右厚的片2、2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺鹽、1小勺蠔油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻3、將牛肉片放入浸泡半天以...
牛干巴腌制方法如下：主料：鹵牛肉500g。輔料：腌肉醬適量一、鹵牛肉切條。二、切好的牛肉條放在鋪好錫紙的烤盤里。三、光波爐180度烤15分鐘。四、時間到后把牛肉全部翻個面再180度烤15分鐘。五、烤好的牛肉干在干燥...
1、食材：牛肉3斤、鹽巴45g、花椒35g、姜一整塊、辣椒面35g。2、買回來的牛肉可以是普通的牛肉也可以是牛里脊這種帶勁的，切成小臂那么長的大塊，因為最后一晾曬就縮水了。3、之后切好后，將牛肉洗凈，放在陰涼處控干...
參考以下牛干巴制作步驟：主料：牛肉(里脊)4斤輔料：鹽適量、小米辣適量、干辣椒適量、花椒適量、麻椒適量、蒜適量、料酒適量、芝麻適量1、鮮牛肉切條備好。牛肉要盡量選擇純瘦的。2、把小米辣、蒜切好備用。3、將切好...
5、腌時把一個個“牛菜”放在竹簸箕里加鹽揉搓、揉透，先揉肉厚的，后揉薄的。每100公斤牛菜用食鹽3—5公斤。6、用瓦缸腌制。按肉厚薄先后放進瓦缸里，然后用木蓋和麻布袋把缸口密封。腌制15—20天后，取出晾曬。晴天...
1、主料：牛干巴100g，油適量，鹽適量，青椒10g，蔥段10g，姜片20g，冰糖5g，濃縮雞汁1g，雞精1g，料酒30g。2、對牛干巴要先進行脫鹽、袪辣和除膻處理，將牛干巴冷水入鍋，水量要淹沒牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮...
腌20天左右，便可出缸。3.曬制：出缸肉淋去鹽水，穿繩晾曬2天后把肉平放在木板上加壓擠出水分，然后再曬，直至肉面干硬，牛干巴即成。更多牛干巴信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/niuganba...
腌制牛干巴時使用烤箱烘烤可以讓制成的牛干巴更加酥軟。主料：牛肉750g輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、醬油適量、孜然粒適量、干辣椒粉適量。工具：調(diào)料盆、烤箱。第一步：牛肉切成大塊，用清水泡2小時以上，把...
2024/8/4