很多朋友都喜歡在家自己做蛋糕，可是做出來的蛋糕總會(huì)有一股雞蛋腥味，這是因?yàn)檫x的雞蛋不好，做蛋糕應(yīng)該選擇土雞蛋，正宗的土雞蛋腥味是沒有那么重的。也有可能是在制作蛋糕時(shí)候雞蛋放的太多，這樣也會(huì)有腥味。自制蛋糕如何去...
然后就是拷了，威風(fēng)蛋糕還是溫度低一點(diǎn)烤的久一點(diǎn)更香更干，如果溫度高很容易“外焦里嫩”外面焦掉里面還不夠干，不干的話也會(huì)有點(diǎn)腥腥的感覺的。哦，還有牛奶，可能還是有一部分腥味會(huì)來自牛奶，奶腥味混進(jìn)去也有點(diǎn)怪...
蒸蛋糕的時(shí)候產(chǎn)生的腥味主要是蛋白的味道，雞蛋本身就有一種腥味，這種腥味的來源就在于雞飼料中的蛋白質(zhì)，養(yǎng)雞場(chǎng)里的雞都是籠養(yǎng)喂飼料的，因?yàn)轲B(yǎng)殖成本的原因，所以養(yǎng)殖場(chǎng)大多采用的都是很便宜的飼料，這些飼料里含有魚骨粉...
蛋腥味主要是蛋白的味道,雞蛋本身就有一種腥味的,這是正常的。解決辦法如下:1.做蛋糕的時(shí)候加點(diǎn)朗姆酒,朗姆就半茶匙即可。2.做蛋糕的時(shí)候加點(diǎn)“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。3.在蛋糕制作中加入檸檬汁或者...
在烘烤過程中蛋白質(zhì)變性、面粉糊化至成熟。如果雞蛋打發(fā)不到位，蛋糕就無法形成蓬松的組織，相對(duì)而言蛋糕的蛋腥味會(huì)更重。3、蛋糕要烘烤成熟！蛋糕沒有完全烘烤成熟，蛋糕中的雞蛋材料就有可能：沒有完全變性凝固，會(huì)帶有雞蛋的...
蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發(fā)的時(shí)候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發(fā)的更好。而且也打出來的蛋白也沒腥味。其實(shí)上面所有東西都不能從根本上掩蓋生雞蛋的蛋腥味。尤其對(duì)于沒經(jīng)驗(yàn)的新手來說，蛋糕總是烤制的沒有完全熟透...
腥味一般是由蛋白質(zhì)分解所產(chǎn)生，所以越新鮮的雞蛋腥味越少。所以，如果作的蛋糕腥味較重的話，說明雞蛋不夠新鮮，下次制作時(shí)盡量使用新鮮的雞蛋。還有，可能你對(duì)蛋腥味比較敏感，那么下次制作蛋糕時(shí)，可以往蛋白里擠幾滴檸檬汁...
如題，我想知道:為什么自制蛋糕有腥味
蛋糕的腥味是由雞蛋造成的，不是由面粉造成的。使蛋糕去除雞蛋腥味的方法有以下幾種：方法一：首先必須選用新鮮的雞蛋，如果雞蛋放置時(shí)間過長(zhǎng)腥味會(huì)加重；方法二：用稱嚴(yán)格控制放入雞蛋的量，雞蛋過量也會(huì)導(dǎo)致有腥味；方法二：...
可能是雞蛋不夠新鮮，或者沒有打發(fā)?？梢约狱c(diǎn)檸檬汁（或者白醋，一樣都是去腥味的，但是檸檬汁更甜一點(diǎn)）去味?！究镜案狻靠镜案馐且环N食物，制作原料有蛋糕原胚、蛋黃、糖等，將蛋糕放入烤箱烤好后，取出倒扣放涼，脫模...
2024/9/23
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