面粉要用低粉，還有配方問題，每個烤箱溫度都不一樣，如果烤箱太小，比如迷你烤箱你這溫度就高了，所以表面焦了里面就沒熟
很腥與用紙杯做沒關(guān)系的，可以再打發(fā)蛋白時適當(dāng)?shù)募右稽c醋或檸檬汁
如果你使用海綿蛋糕或者戚風(fēng)蛋糕的烘焙配方來制作紙杯蛋糕，就需要使用較多的雞蛋，這樣也就更容易產(chǎn)生蛋腥味。最好的處理辦法就是增加配方中調(diào)味品或者香料的分量，以此來掩蓋蛋腥味。其它的一些小訣竅1、做蛋糕的時候加點朗姆...
如果放的稍微多一點就會有種膩膩的很濃重的香草味，遮蓋了蛋糕本身的香味。香草精分純天然和人工的兩種，一般人工制造的比較便宜，當(dāng)然化學(xué)添加劑也會更多。所以如果不是特別愛吃香草味道的話，可以不用這個方法去腥。
溫度太高了，發(fā)的太快就裂了，降低溫度
那么就可以檢查一下雞蛋是否新鮮，放得越久的雞蛋腥味就越濃，所以要注意。在制作紙杯蛋糕的時候，如果用制作戚風(fēng)蛋糕海綿蛋糕的方法來做，那么就會使用比較實際需求高的雞蛋量，這樣自然就會產(chǎn)生雞蛋的腥味，要把比例調(diào)整好，...
2、配方中為土雞蛋，做出成品顏色偏黃，但腥味會大一些。3、該款無水無油款為基礎(chǔ)全蛋蛋糕，也可以將蛋糕液倒入圓底模具中烤，也可將蛋糕液換成分蛋法的蛋糕液。4、制作紙杯蛋糕，對于面糊的要求沒有戚風(fēng)那么高，面糊打...
這可能是蛋白打發(fā)的不夠，要把蛋白打發(fā)才可以。裝蛋白的器皿必須是干凈的，不能有水也不能有油，打發(fā)蛋白到提起打蛋器能掛住成尖才可以。一般蛋糕烤出不蓬松多半原因是蛋白打發(fā)的時間不到位造成的。還有蛋白糊和蛋黃糊...
紙杯蛋糕用蒸鍋還是用烤箱做的，口感是不是不一樣當(dāng)然不一樣了，我覺得還是用烤箱做出來的口感會香一點吧，如果是蒸鍋的話會有太多的一些水氣，因此沒那么好吃。
如果你的裂縫是斜的，不規(guī)則的，不好看的，那就是太滿了，你的烤箱太小了，放了太多紙杯蛋糕，不好看，不成功。7.總結(jié)一下：不要把蛋黃糊和筋混在一起。蛋白糊送到大鉤。切拌時不要脫泡?？鞠洳荒芴珴M。嗯，關(guān)注...
2024/6/5
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