蒸饅頭一般是冷水下鍋。我們?cè)谧稣麴z頭的時(shí)候一般都會(huì)進(jìn)行發(fā)酵，如果是已經(jīng)發(fā)酵好的饅頭，可以用熱水下鍋。如果是還沒(méi)有充分發(fā)酵的饅頭，那就要用冷水下鍋。因?yàn)槔渌诩訜徇^(guò)程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開(kāi)需要一段時(shí)間，...
蒸饅頭用冷水蒸。饅頭冷水下鍋蒸，在溫度逐漸上升的過(guò)程中，能夠讓饅頭有一個(gè)二次醒的過(guò)程，幫助饅頭進(jìn)一步發(fā)酵、膨大，讓饅頭更加好吃。而如果直接用熱水蒸，饅頭容易表皮變硬、夾生。如果是已經(jīng)蒸好了放在冷凍層保存的饅頭...
冷水、熱水都可以，建議冷水蒸。如果是自己在家制作，那么最好是冷水上鍋蒸，因?yàn)槔渌襄?，可以讓饅頭有三次發(fā)酵的時(shí)間，三次發(fā)酵之后饅頭會(huì)變得更加蓬松，蒸出來(lái)就會(huì)更加松軟。熱水也可以蒸饅頭，但是必須要做好兩點(diǎn)：一是...
1、冷水蒸。想要蒸出好看又好吃的饅頭，一定要用冷水上鍋蒸。因?yàn)樵诶渌訜徇^(guò)程中，水溫逐漸上升，這期間有利于饅頭生胚的進(jìn)一步發(fā)酵，蒸出來(lái)的饅頭不會(huì)干癟、發(fā)皺2、熱水蒸。在家做饅頭時(shí)，都會(huì)進(jìn)行發(fā)酵，若是發(fā)酵...
用冷水煮，因?yàn)槔渌艨梢宰岎z頭有個(gè)發(fā)酵過(guò)程，更容易受熱均勻，這樣饅頭更軟更好吃。最好用冷水煮。冷水蒸饅頭比開(kāi)水好。一定要注意，蒸鍋里的水是冷水。你應(yīng)該醒15分鐘后再開(kāi)大火蒸饅頭。先把蒸鍋里的水用小火燒開(kāi)，...
蒸饅頭勿用熱水，許多人愛(ài)用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，以為這樣開(kāi)得快。其實(shí)這并不科學(xué)。冷水在加熱過(guò)程中，溫度是呈現(xiàn)上升趨勢(shì)，冷水到沸騰并非是瞬間完成，這期間的溫度恰好是利于饅頭生坯的進(jìn)一步發(fā)酵，如果是熱水蒸未發(fā)酵好的饅頭...
蒸饅頭用冷水下鍋。用冷水來(lái)蒸饅頭，先把火給調(diào)到大火，然后把饅頭給放進(jìn)去，在大火的作用下，鍋內(nèi)的水蒸氣會(huì)變多變熱，饅頭均勻受熱，可以進(jìn)一步幫助饅頭發(fā)酵，讓饅頭更加好吃，避免了表皮變硬的情況，等到水開(kāi)后，再轉(zhuǎn)成...
冷水，蒸饅頭時(shí)應(yīng)把饅頭先醒一會(huì)兒，然后冷水放入鍋中，讓慢慢出來(lái)的蒸汽可以進(jìn)一步幫助饅頭發(fā)酵，如果開(kāi)水下鍋，饅頭就會(huì)被熱蒸汽一下子燙死，饅頭會(huì)變硬。蒸饅頭的時(shí)間：這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的大小、所蒸饅頭...
蒸饅頭用冷水蒸好。冷水蒸的好處就是如果前期饅頭醒發(fā)不夠到位，選擇冷水蒸可以給饅頭再一次的醒發(fā)時(shí)間，隨著蒸鍋中的熱氣逐漸上升，饅頭也能得到更充分地醒發(fā)。冷水上鍋蒸饅頭還有一個(gè)好處，可以使饅頭的里里外外受熱都很...
蒸饅頭用冷水下鍋更好，剛做好的饅頭用冷水下鍋蒸，能夠讓饅頭起到一個(gè)緩慢發(fā)酵的過(guò)程，水的溫度漸漸升高，也給饅頭有一個(gè)二次發(fā)酵的過(guò)程。在蒸饅頭的水中加入一些食用醋，可以讓饅頭變得白白嫩嫩，也可以祛除堿味。若是...
2024/8/4
2024/8/4