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好吃菜的做法竅門相關(guān)問(wèn)答

家常菜怎樣做好吃家常菜的做法竅門
1、酸辣土豆絲：先把土豆洗凈，切成細(xì)絲，放到?jīng)鏊锝?，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆，蔥、蒜切末，辣椒、花椒。鍋里放油，放入花椒煸炒出香味，把花椒取出來(lái)，放入辣椒、蔥、蒜末煸炒，土豆絲瀝...
老師傅教你50個(gè)做菜技巧和經(jīng)驗(yàn),讓你做的菜更好吃
五十、炒菜最佳放鹽時(shí)間一般不宜先放鹽,炒菜如果放鹽過(guò)早或先放鹽后放菜,由于菜外滲透壓增高,菜內(nèi)的水分會(huì)很快滲出來(lái),這樣菜不但熟的慢,而且出湯多,炒出來(lái)的菜無(wú)鮮嫩味,但用花生油炒菜不宜后放鹽,等油熱后先放點(diǎn)鹽,過(guò)半分...
好吃又簡(jiǎn)單家常菜做法
做法：1)將干黃瓜錢倒入碗中。2)加清水泡軟。3)泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。4)肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會(huì)兒。5)起鍋熱油。6)下肉餡煸熟。7)倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。二、辣子雞翅食材：...
烹飪技巧:炒菜好吃的秘訣
72、炒菜巧下鹽:如果你用動(dòng)物油炒菜,最好在放菜前下鹽,這樣可減少動(dòng)物油中有機(jī)氯的殘余量,對(duì)人體有利。如果用花生油炒菜,也必須在放菜前下鹽,這是因?yàn)榛ㄉ椭锌赡軙?huì)含有黃曲霉菌,而鹽中的碘化物,可以除去這種有害物質(zhì)。為了使...
做菜好吃的訣竅
做菜好吃的訣竅1、炒青菜時(shí)，不宜加冷水，冷水會(huì)使青菜變老不好吃，而加開(kāi)水炒出來(lái)的青菜又鮮又嫩。另外，青菜炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，過(guò)長(zhǎng)影響青菜味道并且會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失。2、藕片炒的時(shí)候容易變黑，但是，一邊炒一邊加...
怎樣做菜才好吃-做菜好吃的技巧
要想把飯菜做得更好吃,除了要懂得材料搭配、掌握合適的火候,炒菜時(shí)的一些小技巧也是必不可少。下面,我為大家講講做菜好吃的技巧,希望對(duì)大家有所幫助!1.開(kāi)水點(diǎn)菜炒青菜時(shí),應(yīng)用開(kāi)水點(diǎn)菜,這樣炒出的菜,質(zhì)嫩色佳。若用一般水點(diǎn)菜...
菜怎么做才好吃
小炒菜的吃法是非常多的，小炒牛肉是不錯(cuò)的一個(gè)選擇，準(zhǔn)備好牛里脊肉三百多克，大蒜一百克，芹菜兩根，泡椒十二個(gè)，姜片適量，我們把牛肉清洗干凈之后，需要用刀直接切成片，然后我們把泡椒切成粒，姜需要切片，芹菜切成段...
炒菜好吃的秘訣竅門
1、煮雞蛋。冷水下鍋，煮8-10分鐘，再關(guān)火燜3-5分鐘，然后撈出放入涼水里降溫。這樣雞蛋鮮嫩好吃，還容易剝皮。如果開(kāi)水下鍋煮雞蛋，容易破殼蛋白流失，而且蛋黃的表面也會(huì)發(fā)褐綠色，影響消化和吸收。2、炒土豆絲。要選...
食堂小炒菜譜竅門
食堂小炒菜譜竅門1下飯神菜--青椒肉絲的做法選當(dāng)?shù)囟G條辣椒。秋天的辣椒彎彎扭扭，不好切，斜片切絲。切好的辣椒用水洗一下，把多余的辣椒籽洗去。里脊肉157克，順筋起片，切二粗絲。里脊肉一定要順筋切，否則...
家常菜有哪些竅門
倒油前先將鍋燒干做大部分家常菜的第一步都是起鍋燒油，但是并不是說(shuō)上鍋開(kāi)火后就直接倒油。因?yàn)殄佒锌赡軙?huì)有一些殘留的水分，如果直接倒油的話，油會(huì)把水分蓋住，而高溫又會(huì)使水迅速蒸發(fā)膨脹，這個(gè)時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)油點(diǎn)...