怎么樣炒茄子好吃還不費(fèi)油?

先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手?jǐn)D干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點(diǎn)軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。

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紅燒茄子最簡(jiǎn)單的做法，這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經(jīng)過(guò)油炸之后，再用西紅柿燒出來(lái)，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩紅燒茄子的做法這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛干淀粉，經(jīng)過(guò)油炸之后，再用西紅柿燒出來(lái)，主要是這樣做的茄子，吃著不油膩食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、鹽、醋、蒜、雞精這是一道河南做法的紅燒茄子，茄子需要去皮，在外面掛

首先燉牛肉之前可以先焯幾遍水，煮出牛肉里多余油脂，燉牛肉之前還可以先煎烤，逼出牛肉里多余的油脂，在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)牛肉的時(shí)候最好是選用油脂較少的部位，請(qǐng)年紀(jì)大有經(jīng)驗(yàn)的人多多指教，一般而言烹飪時(shí)間越長(zhǎng)，牛肉析出的油脂會(huì)越多。

首先把青茄子去蒂洗干凈，然后切成長(zhǎng)條放水里面泡十分鐘，再把辣椒切成條姜蒜切成末，起鍋燒油放入姜蒜，接著再放入茄子，茄子變軟了之后放辣椒，再放一點(diǎn)點(diǎn)食鹽加一點(diǎn)點(diǎn)水，再炒一會(huì)就可以裝盤(pán)了。

用菜籽油做菜要注意菜籽油中的異味兒，首先要將油倒入鍋中，然后將油加熱，將生姜、陳皮、丁香、大蔥、大蒜等食材放入鍋中煎炸，在煎炸的時(shí)候要注意使用小火，將這些食材的香氣充分的與油相結(jié)合，然后用過(guò)濾勺將鍋中的食材都過(guò)濾出來(lái)，然后將由靜止放涼即可。