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先將豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備好姜,蒜,蔥。將油燒熱,倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香,然后倒入肉末,炒至分離,加水,另外將胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花。
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先將豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備好姜,蒜,蔥。將油燒熱,倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香,然后倒入肉末,炒至分離,加水,另外將胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花。
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干豆腐切成菱形需要先把干豆腐鋪平,然后再一張一張的往上疊好,全部都疊好疊整齊后就可以順著干豆腐的縱軸方向豎著切幾刀,切完之后再將干豆腐斜著切幾刀,切完后就能很快切成菱形的干豆腐了。
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先將豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備好姜,蒜,蔥。將油燒熱,倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香,然后倒入肉末,炒至分離,加水,另外將胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花。
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先將豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備好姜,蒜,蔥。將油燒熱,倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香,然后倒入肉末,炒至分離,加水,另外將胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花。
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先將豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備好姜,蒜,蔥。將油燒熱,倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香,然后倒入肉末,炒至分離,加水,另外將胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花。
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先將豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備好姜,蒜,蔥。將油燒熱,倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香,然后倒入肉末,炒至分離,加水,另外將胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花。
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先將豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備好姜,蒜,蔥。將油燒熱,倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香,然后倒入肉末,炒至分離,加水,另外將胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花。
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先將豆腐切塊備用,豬肉末用生粉腌制,備好姜,蒜,蔥。將油燒熱,倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香,然后倒入肉末,炒至分離,加水,另外將胡椒,花椒粉(油),糖,雞粉,生抽,老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐,加蓋中火,約10分鐘,勾芡收汁,起鍋撒蔥花。
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五花肉切片、豆腐干切條、蒜苗斜切片。先煸五花肉,可以不用放油。煸到五花肉焦黃,放黃豆醬調(diào)味,放豆腐干一起翻炒。放醬油調(diào)味,再撒蒜苗翻炒幾下,放鹽,出鍋。
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用料:豆腐干300克、青蒜200克、小米辣椒50克、蒜半頭、植物油2湯匙、醬油半湯匙、食鹽半茶匙、雞精半茶匙、香油1茶匙。準(zhǔn)備食材,豆干切片、鮮紅辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片。鍋中加入少許植物油,油熱加入蒜和辣椒,煸炒出香味。放入豆干煸炒均勻,加入少許醬油和鹽調(diào)味。
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蘑菇洗凈撕成小塊,控干水分,加少許鹽腌十分鐘。面粉和淀粉加水調(diào)勻,加入雞蛋攪拌均勻,加入適量鹽和五香粉。鍋中加油,燒到六七成熱,把蘑菇沾上調(diào)料,入炸至變色。撈出控油,復(fù)炸一遍至金黃色即可。
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準(zhǔn)備食材:干豆腐200克、麻椒適量、料酒少許、十三香少許、醬油少許、鹽少許、雞精少許、蔥姜蒜適量、玉米油適量。干豆腐、麻椒洗凈切塊,蔥姜蒜切碎。熱鍋涼油放入蔥姜蒜爆香,加入干豆腐,添加料酒,十三香,放入麻椒翻炒,添加少許醬油,鹽,雞精出鍋裝盤。
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食材準(zhǔn)備:豆腐1塊、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜1根、面粉50克、鹽2克、蝦皮20克、青菜1小把、油適量。青菜、胡蘿卜洗凈切碎,豆腐抓碎。把青菜、豆腐、蛋用手抓勻,除油外,繼續(xù)放蝦皮、鹽、面粉用手抓勻備用。用手搓圓壓扁,平底鍋放適量的油,小火加熱。
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豆花加熱,花生米用油酥香,冷卻后用刀剁碎,大蒜和姜切成細(xì)末,香菜切成細(xì)末。準(zhǔn)備一份辣椒和白芝麻放在一起備用。油燒至冒煙,離火,稍頓片刻,用小勺子慢慢舀入,邊倒邊攪拌。蒜蓉,花生粒放入調(diào)料碗中,碗里加入一大勺鹽,蠔油一勺,加入事先做好的辣椒油兩大勺。
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豆干用熱水洗干凈待用。一個(gè)豆干,斜著切成三小塊。切好后,裝碗,撒鹽進(jìn)去攪拌,容易入味。放油進(jìn)去一起攪拌,炒的時(shí)候不會粘鍋。起油鍋,最好用豬油,炒出來味道比較香。把豆干倒進(jìn)去,翻炒幾下,即可上碗。
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風(fēng)干新鮮牛肉需要將牛肉切成厚片,加水入鍋,將三奈和八角放在一起煮,然后再根據(jù)自己口味放干辣椒炒熟,接著裝滿一壺水,加入適量的調(diào)料放入切好的牛肉片,煮30分鐘,去水瀝干,把肉放進(jìn)小烤箱里或者放在通風(fēng)有陽光的地方風(fēng)干即可。