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在運(yùn)輸過程中由于激烈震蕩而造成的散黃，如果沒有異味，雞蛋是可以吃的，或者在存放過程中，受到外力沖擊造成的散黃，若沒有異味，也可以食用，如果是細(xì)菌，霉菌通過雞蛋殼上的氣孔，侵入雞蛋內(nèi)部，造成雞蛋散黃，這樣的雞蛋是不能吃的。
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首先新鮮的雞胸肉肉質(zhì)緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來比較軟，沒有彈性，甚至還會(huì)留下比較明顯的手指摸過的痕跡，其次新鮮的雞胸肉呈干凈的粉紅色且具有光澤，所以說買雞胸肉就應(yīng)該挑那些肉質(zhì)緊實(shí)，有點(diǎn)彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。
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麥麗素盒蓋的旁邊有個(gè)open的標(biāo)志，open就是打開的意思，按下這個(gè)標(biāo)志就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)缺口，然后順著這個(gè)缺口打開蓋子就可以了。
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麥麗素盒蓋的旁邊有個(gè)open的標(biāo)志，open就是打開的意思，按下這個(gè)標(biāo)志就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)缺口，然后順著這個(gè)缺口打開蓋子就可以了。
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煮立夏蛋需要將雞蛋洗凈，準(zhǔn)備可食用植物小葉子以及紗布棉線，將葉子貼在蛋上，再用紗布包住，用棉線綁好，將雞蛋放入鍋中加水蓋過雞蛋燒開，再加入艾葉和十三香粉，加入黃梔子，鹽，酒，上鍋煮開后再加入生抽煮一小時(shí)，用勺子敲雞蛋煮十分鐘即可。
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首先把雞蛋在碗里打碎，然后再加入適量的一些食用鹽，倒入油小火熱鍋，接著往鍋里倒入雞蛋液，慢慢的晃動(dòng)鍋?zhàn)岆u蛋液均勻的沾到鍋底，煎至雞蛋面凝固即可。
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首先把蝦米剁成細(xì)末，肉切成丁狀，之后把雞蛋打碎放入碗內(nèi)，再加少許的水和調(diào)味品攪拌，在鍋里放油，先下鍋炒肉丁，隨即將蔥花和蛋倒入，用鐵勺溜到一半以上的蛋時(shí)，把雞蛋堆在一起，把油澆在四周，蓋上鍋蓋并用小火燜5分鐘即可。
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做變雞蛋需要將清水倒進(jìn)鍋內(nèi)水開后煮十分鐘倒入盛石灰的鍋里，待石灰溶化后攪拌均勻成稀石灰糊，冷涼備用，雞蛋放入石灰鍋里沾勻灰，撈出滾上谷糠后裝入缸里，加蓋密封，雞蛋變成后出缸涼曬，一般采用通風(fēng)涼干的方法，或者采用日光曬干方法使表面石灰泥干透。
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煮立夏蛋需要將雞蛋洗凈，準(zhǔn)備可食用植物小葉子以及紗布棉線，將葉子貼在蛋上，再用紗布包住，用棉線綁好，將雞蛋放入鍋中加水蓋過雞蛋燒開，再加入艾葉和十三香粉，加入黃梔子，鹽，酒，上鍋煮開后再加入生抽煮一小時(shí)，用勺子敲雞蛋煮十分鐘即可。
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誤食了發(fā)霉的雞蛋后需要迅速就醫(yī)洗胃，處理發(fā)霉雞蛋需要思考一下雞蛋買回來離現(xiàn)在有多久，判斷引起雞蛋發(fā)霉的外部原因，還可以采用蒸的方式查看雞蛋里面是否出現(xiàn)異樣，假如內(nèi)部出現(xiàn)黃色或者是黑灰色的斑點(diǎn)，此時(shí)無法食用必須全部丟掉。
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土雞蛋之所以腥味那么大是因?yàn)槲桂B(yǎng)土雞飼料中的蛋白質(zhì)，一般設(shè)施養(yǎng)雞場里的雞都是由籠養(yǎng)喂飼料的，恰是這飼料里含有一種物質(zhì)魚骨粉是很腥的，這是導(dǎo)致產(chǎn)出的土雞蛋有腥氣的主要原因，只有土雞真正意義上的吃糧食和谷物，產(chǎn)出的土雞蛋腥味才不會(huì)那么大。
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