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首先新鮮的雞胸肉肉質(zhì)緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來(lái)比較軟，沒(méi)有彈性，甚至還會(huì)留下比較明顯的手指摸過(guò)的痕跡，其次新鮮的雞胸肉呈干凈的粉紅色且具有光澤，所以說(shuō)買雞胸肉就應(yīng)該挑那些肉質(zhì)緊實(shí)，有點(diǎn)彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。
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首先新鮮的雞胸肉肉質(zhì)緊密，有輕微彈性，而不新鮮的雞胸肉摸起來(lái)比較軟，沒(méi)有彈性，甚至還會(huì)留下比較明顯的手指摸過(guò)的痕跡，其次新鮮的雞胸肉呈干凈的粉紅色且具有光澤，所以說(shuō)買雞胸肉就應(yīng)該挑那些肉質(zhì)緊實(shí)，有點(diǎn)彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的那種。
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首先把蓮藕去皮切片，然后燒開(kāi)水，把藕片倒開(kāi)水里焯3分鐘斷生，接著撈出來(lái)后迅速泡在冷水里，這樣才能保持藕片的脆嫩，再拍好蒜，把辣椒切碎放碗里，并倒適量的醋，以及加鹽和白糖，一起攪拌均勻，接著鍋里燒開(kāi)油，把滾熱的油倒在上一步的碗里，然后把藕片撈出來(lái)，與辣椒油混合攪拌即可。
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首先把蓮藕的皮去掉，清洗干凈切成薄片，青椒切成絲，鍋中放油，放蔥花煸香，然后放入青椒絲一切翻炒，再放進(jìn)藕片翻炒，最后放醬油，鹽，雞精，翻炒均勻即可。
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藕帶去皮只需要用刮刀刮去外皮，削好后要放在水中隔離空氣以免變色，藕帶最好還是削皮吃比較好，帶皮吃的口感會(huì)不好，當(dāng)然如果你想嘗試不削皮的藕帶那也是可以的。
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沒(méi)切過(guò)的藕帶可在室溫中放置一周的時(shí)間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過(guò)的藕帶要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個(gè)星期左右，如果要隔夜的話最好放冰箱冷藏室，如果沒(méi)有冰箱可以撒鹽腌制保存，到第二天要吃的時(shí)候先用清水漂洗然后下鍋炒。
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保存蓮藕需要將外部有損壞的地方用刀割掉，之后用保鮮膜敷在開(kāi)口處，在此過(guò)程中不需要清洗蓮藕，之后準(zhǔn)備報(bào)紙并將蓮藕包兩至三層，外面再用塑料袋裹好，保證其一定的干燥度，最后將蓮藕放進(jìn)冰箱即可，保存過(guò)程中需要每隔三至四天更換一下蓮藕外層的報(bào)紙。
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