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將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，開火燜，五分鐘后撈出，煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后，關(guān)火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，水開后很久才撈出的，雞蛋已經(jīng)煮得比較熟了，蛋黃會(huì)比較干。
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煮雞腿如果用普通的鍋煮要20分鐘左右，開鍋以后再煮十五分鐘，其實(shí)燉雞腿并沒有說有固定的時(shí)間，要看你用什么廚具來燉，以及被燉煮的品種，不同的廚具，燉雞腿的時(shí)間自然就不一樣，一般除老母雞外燉煮時(shí)間在40到50分鐘即可。
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首先將雞腿洗凈，并切成小塊，接著將雞塊焯一道水，再撈出用清水沖涼，接著將雞塊下入油鍋翻炒，同時(shí)將切好的蔥段、姜片，與適量的花椒，八角，干辣椒一同放到鍋里翻炒，然后向鍋里加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)料，炒至雞肉上色，再加入適量的水，等水開以后，再將香菇和備好的配菜加入到鍋里，煮20分鐘即可。
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首先要把雞肉剁小塊洗凈后焯水，木耳去根洗凈以及蔥切段，姜切大片，然后在炒鍋放少許油燒至六成熟，接著放入雞塊和蔥姜中火炒幾分鐘，再加入沒過雞塊的水大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)移到湯鍋中小火燉約兩小時(shí)左右，再加入木耳和鹽再燉二十分鐘，最后加入枸杞即可。
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首先將小雞腿清洗干凈，打花刀，加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油以及適量料酒抓勻腌制15到30分鐘，然后將腌制好的小雞腿鋪在蔥姜上面，蓋上鍋蓋，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜20分鐘即可。
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雞腿肉通常煮二十分鐘就能熟，但是每個(gè)火力控制不同，烹制的雞腿肉大小也不同，所以會(huì)延長或縮短5分鐘左右的時(shí)間。一般來說，煮好的雞腿肉從外到內(nèi)都是白色的，用手捏一下就能判斷是否熟了。
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想要給雞胸肉去腥可以用熱水加一點(diǎn)調(diào)味料浸泡十多分鐘，要不停的來回旋轉(zhuǎn)讓腥味被蓋過去，或者做燒雞可以不用刻意的去腥味，還可以然后用少許牛奶浸泡20分鐘再淋少許白醋或者少許鹽巴與檸檬汁。
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