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先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。
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先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。
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先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。
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先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。
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先將茄子洗凈切塊，放小勺鹽，腌制10分鐘左右。用生抽，老抽，耗油，糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水，攪拌均勻用作料汁。用手擠干茄子的水分，熱鍋放油倒入茄子翻炒，看茄子有點軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒，待汁微干，加蒜末，起鍋。
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1、將鴨胗清洗干凈，平鋪在碗中放入冰箱里面冷凍一下，但不要凍硬；2、鴨胗凍好后拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成的2小塊；3、拿起一塊鴨胗，把鴨胗翻面，將鴨胗下面的脯用刀去掉；4、接著把鴨胗平放于案板上，先從左到右垂直均勻的割平行刀，但不能切到底，再把鴨胗轉(zhuǎn)90度，垂直交叉再切一次即可。
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晾曬茄子干需要把茄子洗凈然后切條，并撒上適量的細鹽，混合均勻，接著將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中，并將蒸好的茄子瀝干水分，然后放在陽光下暴曬直到茄子完全干燥，晾曬完成后放入袋子密封即可。
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首先挑選茄子丟掉腐爛蟲蛀的部分，洗凈后瀝水，燒開水后加入油和鹽，把茄子放入開水中燙五分鐘撈出，鍋內(nèi)放少許麻油再放入蒜蓉炒香，倒入之前焯好的茄子，再倒入蠔油和少許生抽，加少許水和味精調(diào)味后淋于茄子上，最后撒少許胡椒粉，放上蔥花即可。
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準備材料：有機花菜500克、干辣椒1克、大蒜子3粒、豬油50克、鹽3克、生抽10克、蠔油10克?；ú朔湃氲}水中浸泡，再洗凈切小塊，干辣椒和大蒜子切小粒。熱鍋放入豬油，再放入干辣椒和大蒜子煸香。放入花菜大火爆炒一會，再撒入鹽炒勻。放入生抽和蠔油炒勻，即可出鍋。
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用料：花菜半個、五花肉100g、干辣椒5個、蔥1根、姜2片、八角2個、生抽2勺、醬油1勺、料酒1勺、鹽少量、色拉油適量?；ú饲行《?，水里加一勺鹽泡20分鐘瀝干水分。五花肉切片，加少許生抽按摩按摩入入味。蔥姜切碎，干辣椒剪成小段，再準備2個八角。
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首先把青茄子去蒂洗干凈，然后切成長條放水里面泡十分鐘，再把辣椒切成條姜蒜切成末，起鍋燒油放入姜蒜，接著再放入茄子，茄子變軟了之后放辣椒，再放一點點食鹽加一點點水，再炒一會就可以裝盤了。
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炒茄絲青椒可以先準備好需要食材切絲備用，然后在鍋熱后下油把蒜末爆香，下茄絲炒軟，接著放入青椒絲翻炒后進行調(diào)味，加兩勺生抽和適量的鹽，如果覺得干可以加適量水再次翻炒即可。
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曬茄子蒸一下可以使茄子干味道更香，不會變得又干又柴，曬茄子時需要選擇新鮮的茄子，去掉蒂部并洗凈，切成小塊，然后用食鹽殺掉多余的水分，之后把茄子放入鍋中蒸幾分鐘，最后在太陽底下暴曬，完全曬干即可。
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