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先將鮮藕洗凈后去皮切成小塊，用榨汁機(jī)打成藕泥，加水?dāng)嚢韬蟮谷爰啿歼^濾，接著將藕渣放入清水?dāng)嚢?，倒入紗布再次過濾出富含淀粉的懸濁液，將懸濁液放于陰涼處沉淀兩小時(shí)，將清水倒掉，留下底部淀粉，放入容器，再置于太陽下暴曬，曬干之后就是藕粉了。
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1、把發(fā)酵好的面團(tuán)搟成一大片，然后在面皮的放入蔥花和油；2、順著面皮長邊卷成長條形，再切成大小相等的方塊；3、取兩塊方形面塊疊加在一起，左右手各抓一邊；4、右手抓的邊擰麻花一樣轉(zhuǎn)180度，與左手的邊捏在一起即可。
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蔬菜饅頭為了蒸后不變色可以在和面之前在面粉中加入少許食用堿，就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。
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蔬菜饅頭為了蒸后不變色可以在和面之前在面粉中加入少許食用堿，就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。
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蔬菜饅頭為了蒸后不變色可以在和面之前在面粉中加入少許食用堿，就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。
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蔬菜饅頭為了蒸后不變色可以在和面之前在面粉中加入少許食用堿，就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。
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蔬菜饅頭為了蒸后不變色可以在和面之前在面粉中加入少許食用堿，就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。
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蔬菜饅頭為了蒸后不變色可以在和面之前在面粉中加入少許食用堿，就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。
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蔬菜饅頭為了蒸后不變色可以在和面之前在面粉中加入少許食用堿，就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。
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首先把綠豆淀粉加入水中靜置，等待沉淀，然后用上部溶解的部分進(jìn)行煮制，同時(shí)撒入適量藕粉，攪拌均勻，再開小火，也攪拌均勻，待顏色完全變透明，并大量冒泡時(shí)，即可關(guān)火，再倒入容器，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，等冷藏完畢后，使用刮皮刀刮出藕粉皮，并盛入碗中，再撒上調(diào)料即可。
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為了讓饅頭又松又軟可以在和面后倒入酵母水并進(jìn)行攪動，直到面粉完全攪拌成了絮狀，再往面粉里面加入適量的食用油，用手揉成面團(tuán)后放在保溫的地方進(jìn)行發(fā)酵，拿出后放在案板兒上揉搓排氣后就可以制饅頭了。
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