1.里面濕，外面糊，有可能是像你說的那樣，溫度太高了，每個烤箱情況都不一樣，需要自己找規(guī)律。如果是8吋戚風(fēng)的話，我的經(jīng)驗是165°左右，烤60-65分鐘。2.還一個可能的原因是油和水（牛奶）放的多，8吋戚風(fēng)我一般...
1、蛋糕配方的干濕配比不對，濕性材料太多，導(dǎo)致蛋糕烤不熟。2、蛋白打發(fā)不到位，戚風(fēng)蛋糕新手建議打到小尖角的十分發(fā)，硬（干）性發(fā)泡狀態(tài)。硬性發(fā)泡3、蛋白消泡：主要可能是翻拌過程中手法不對或者入爐前等待時間過長造...
1、可能是配方中面粉比例不對,面粉少了。2、溫度過高,表面熟了里面還濕建議你考慮以上兩點,調(diào)低溫度,烘烤時間,蛋糕快熟時用牙簽插進去,提出來牙簽上有粘合物,證明內(nèi)部沒熟。本回答被提問者和網(wǎng)友采納已贊過已踩過<你對這個...
做的戚風(fēng)蛋糕里面是塌的濕濕的不松軟面粉用得太多或太少，蛋糕結(jié)構(gòu)就會太軟或太硬。如果面粉太軟，蛋糕結(jié)構(gòu)會因支撐力不足而回縮，蛋糕結(jié)構(gòu)會太緊。如果面粉太強，蛋糕結(jié)構(gòu)會回縮或不軟。糖的用量太多，面糊中的糖太多，...
1、蛋糕配方的干濕配比不對，濕性材料太多，導(dǎo)致蛋糕烤不熟。2、蛋白打發(fā)不到位，戚風(fēng)蛋糕新手建議打到小尖角的十分發(fā)，硬（干）性發(fā)泡狀態(tài)。3、蛋白消泡：主要可能是翻拌過程中手法不對或者入爐前等待時間過長造成的消泡...
戚風(fēng)蛋糕注意事項打發(fā)蛋白是一件不容易的事情，既不能打的過硬也不能打得不夠，打得過硬的話在烤完蛋糕后會使表面開裂，打得不夠的話會導(dǎo)致不立體不成型里面還有濕濕的感覺，會導(dǎo)致口感不好。判斷蛋白霜是否打發(fā)到位的...
可能的原因有：1、蛋糕配方的干濕配比不對，濕性材料太多，導(dǎo)致蛋糕烤不熟。2、蛋白打發(fā)不到位，戚風(fēng)蛋糕新手建議打到小尖角的十分發(fā)，硬（干）性發(fā)泡狀態(tài)。硬性發(fā)泡3、蛋白消泡：主要可能是翻拌過程中手法不對或者入爐前...
2做戚風(fēng)蛋糕的蛋白，至少要打發(fā)至濕性偏硬甚至干性全硬的狀態(tài)。打發(fā)不到位，蛋白狀態(tài)不穩(wěn)定，就會出現(xiàn)各種問題?？鞠淇镜案獾木唧w做法做戚風(fēng)蛋糕具體分三個步驟:第一個步驟:做蛋黃糊1、從冰箱里拿出五個雞蛋，蛋白...
非常高興我能回復(fù)你的問題,一般蛋糕烤出來中間濕黏主要有以下幾個方面原因:1、蛋糕烤的時間不夠長;2、上下火溫度可能不夠;3、蛋糕配方中液體太多,需要改良配方;4、蛋白消泡;5、沒烤熟。我將我做8寸戚風(fēng)蛋糕的配方和方法描述一下...
實際都要靠自己琢磨。戚風(fēng)蛋糕里面有點濕可以吃嗎？吃是可以吃的，如果你覺得口感不好，可以再放到烤箱里烤一會，自己注意條件溫度和把控時間，別把外面一層全烤焦了，注意下烤箱里蛋糕的動態(tài)。
2025/1/10
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