清燉羊排最簡(jiǎn)單的做法相關(guān)信息
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準(zhǔn)備材料：羊排600克、洋蔥1頭、花椒少量、花椒粉半勺、辣椒粉1勺、鹽適量、胡蘿卜1根、孜然粒1勺、香菜少許。羊排洗凈切塊，冷水泡20~30分鐘。洋蔥半頭，切大塊，將羊排和洋蔥、花椒一起冷水下鍋，大火燒開(kāi)。撇去血沫，轉(zhuǎn)小火，燉45分鐘。將羊排撈起，留下燉羊排的原湯。
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首先用淀粉和料酒先煨1小時(shí)，也可以加入幾片山楂或幾滴醋和羊肉同燉，還可以加入陳皮烏梅燉羊肉，也容易煮爛，如果是肉質(zhì)老的羊肉，一般不易煮爛，可以在燉羊肉時(shí)將茶葉用紗布包裹一起煮，羊肉就能燉熟燉爛。
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首先把羊蝎子洗凈切成塊清水泡制半小時(shí)，然后焯水過(guò)冷水洗凈備用，熱鍋下油，炒香香料后加入羊蝎子進(jìn)行爆炒至出油，加入料酒去腥，接著加老抽以及適量的白開(kāi)水，煮開(kāi)后改小火煮制，最后加入食鹽調(diào)味，即可出鍋。
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羊肉太腥了可以用紗布包加入好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻和紫蘇同煮，也可以把羊肉冷水下鍋焯水也可以去腥味，或者在烤羊肉時(shí)加上孜然調(diào)味的同時(shí)也可以達(dá)到去腥的效果。
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羊肉太腥了可以用紗布包加入好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻和紫蘇同煮，也可以把羊肉冷水下鍋焯水也可以去腥味，或者在烤羊肉時(shí)加上孜然調(diào)味的同時(shí)也可以達(dá)到去腥的效果。
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