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一般來說，冬至吃餃子的更為常見，但是也有一些地方在立冬有吃餃子的習(xí)俗。有諺語冬至餃子夏至面，認(rèn)為冬天寒冷而人體耗熱量多故應(yīng)該多食有營(yíng)養(yǎng)的食品補(bǔ)充熱量，因此有冬至日有食餃子和餛飩的習(xí)俗。
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冬至吃餃子源于醫(yī)圣張仲景，當(dāng)他看到嚴(yán)寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包上驅(qū)寒藥材，煮熟做成嬌耳湯治好了百姓的耳朵。
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冬至過后以寒冷天氣為主，故人們進(jìn)補(bǔ)偏于溫?zé)?、補(bǔ)養(yǎng)陽氣以抵御寒邪，餃子是一種營(yíng)養(yǎng)全面且易消化吸收的美食，可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫?zé)嵝?，?duì)人體能起到一定的溫陽作用。
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冬至吃餃子源于醫(yī)圣張仲景，當(dāng)他看到嚴(yán)寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包上驅(qū)寒藥材，煮熟做成嬌耳湯治好了百姓的耳朵。
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鍋里水開以后要15分鐘。取老面用熱水泡開。取四小杯面和勻，蓋上布或鍋蓋至暖和處。等面發(fā)至都是蜂窩狀時(shí)，加入一點(diǎn)堿面。
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20-40秒左右，通常是少于1分鐘的時(shí)間就可以做出美味的油炸大蝦，不需要太長(zhǎng)時(shí)間。鮮蝦炸到顏色變得金黃就是熟了。油炸大蝦的竅門在于快速多次的油炸。注意掌握火候，火太大容易炸糊，火太小不容易酥脆。
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15分鐘。首先要發(fā)面。發(fā)好的面搟成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，卷起來。約3公分切成一個(gè)劑子，劑子縱切一刀，并攏，扭成花，就是花卷。蒸花卷要在水開后蒸15分鐘才會(huì)好。
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10~15分鐘。敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100攝氏度，由于水的沸騰作用，餃子不停地轉(zhuǎn)動(dòng)，皮熟后，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。餃子飄上來了就熟了，最好在飄上來之后再放點(diǎn)涼水，再開鍋撈出即可。
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判斷餃子是否煮熟可以觀察熟餡餃子用中火燒開全部浮出水面即煮熟了，如果是生肉餡需要蓋上蓋子加兩次水全部漂浮在水面上即煮熟了，還可以蓋上蓋水開后用小火煮5分鐘，水開餃子翻滾即為煮熟。
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判斷餃子是否煮熟可以觀察熟餡餃子用中火燒開全部浮出水面即煮熟了，如果是生肉餡需要蓋上蓋子加兩次水全部漂浮在水面上即煮熟了，還可以蓋上蓋水開后用小火煮5分鐘，水開餃子翻滾即為煮熟。
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