炸的丸子

1、做丸子的時(shí)候，肥肉比例盡量少一點(diǎn)，瘦肉多一點(diǎn)，因?yàn)榉嗜庠谡ǖ臅r(shí)候，肥肉體積變化非常大，肉丸就容易散開；2、淀粉的比例也不要太小，因?yàn)榈矸劭梢宰屚枳痈菀壮蓤F(tuán)，在炸的時(shí)候就不容易散開了；3、攥團(tuán)時(shí)候用力一點(diǎn)，這樣丸子會(huì)更緊實(shí)，在炸的時(shí)候也就不會(huì)散開了。

首先將蔥切成段，姜切片，蔥姜水浸泡，然后將料酒，醬油，五香粉和洋蔥姜水倒入肉中，攪拌，接著加入雞蛋，淀粉和芝麻油攪拌，將肉擠壓成肉丸，放入油鍋，炸至金黃色，然后從鍋里取出即可。

首先將蔥切成段，姜切片，蔥姜水浸泡，然后將料酒，醬油，五香粉和洋蔥姜水倒入肉中，攪拌，接著加入雞蛋，淀粉和芝麻油攪拌，將肉擠壓成肉丸，放入油鍋，炸至金黃色，然后從鍋里取出即可。

首先將蔥切成段，姜切片，蔥姜水浸泡，然后將料酒，醬油，五香粉和洋蔥姜水倒入肉中，攪拌，接著加入雞蛋，淀粉和芝麻油攪拌，將肉擠壓成肉丸，放入油鍋，炸至金黃色，然后從鍋里取出即可。

首先將蔥切成段，姜切片，蔥姜水浸泡，然后將料酒，醬油，五香粉和洋蔥姜水倒入肉中，攪拌，接著加入雞蛋，淀粉和芝麻油攪拌，將肉擠壓成肉丸，放入油鍋，炸至金黃色，然后從鍋里取出即可。

首先將蔥切成段，姜切片，蔥姜水浸泡，然后將料酒，醬油，五香粉和洋蔥姜水倒入肉中，攪拌，接著加入雞蛋，淀粉和芝麻油攪拌，將肉擠壓成肉丸，放入油鍋，炸至金黃色，然后從鍋里取出即可。

首先將蔥切成段，姜切片，蔥姜水浸泡，然后將料酒，醬油，五香粉和洋蔥姜水倒入肉中，攪拌，接著加入雞蛋，淀粉和芝麻油攪拌，將肉擠壓成肉丸，放入油鍋，炸至金黃色，然后從鍋里取出即可。

首先將蔥切成段，姜切片，蔥姜水浸泡，然后將料酒，醬油，五香粉和洋蔥姜水倒入肉中，攪拌，接著加入雞蛋，淀粉和芝麻油攪拌，將肉擠壓成肉丸，放入油鍋，炸至金黃色，然后從鍋里取出即可。

香菇切片，蔥姜切末備用，香菇片用沸水氽過，剁成3毫米見方的丁。肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻，加入生抽、蠔油等混合。分離蛋清，放入蛋清和蔥花香菇順著一個(gè)方向攪打，順一個(gè)方向攪拌上勁。取適量肉餡揉成團(tuán)，在兩手之間來回適當(dāng)摔打，可以讓肉餡更加緊致。

牛肉剁成肉糜，生姜、蔥切成末備用。牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。隨后加入適量干淀粉，繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。