1、面和太干了或者沒(méi)有發(fā)酵好，蒸好后皮就會(huì)發(fā)硬。2、包子皮太薄，蒸好后皮會(huì)發(fā)硬，理想的包子皮狀態(tài)是半皮半餡，這樣包出來(lái)的包子才能又大又軟。3、鍋蓋太平：水燒開(kāi)之后，鍋蓋上的蒸汽水滴到包子上面，把面燙成了...
1、導(dǎo)致蒸出來(lái)的包子皮很硬的原因有很多，有可能是因?yàn)橛脕?lái)包包子使用的面不對(duì)，通常我們用來(lái)包包子的面都是發(fā)酵好的面團(tuán)，這樣做出來(lái)的包子皮才會(huì)比較柔軟且蓬松，如果是用死面的話就達(dá)不到理想的效果了。2、或者也可能是...
發(fā)好的面蒸出來(lái)的包子為什么是硬的①面沒(méi)有發(fā)酵好蒸包子的面團(tuán)需要發(fā)酵至剛和好時(shí)的2倍大，用手抓開(kāi)里面有大蜂窩組織。如果面沒(méi)有發(fā)酵到位，蒸出來(lái)的包子就會(huì)發(fā)死。②面和的太軟蒸包子的面如果和的太軟，包子就...
做包子或饅頭的時(shí)候老是硬邦邦的，這種情況有多種原因：1、和面的時(shí)候可以多添加一些水，確保面團(tuán)的含水量的同時(shí)，蒸出來(lái)的食物也會(huì)更加松軟不會(huì)硬邦邦；2、首次發(fā)面要到位，二次醒發(fā)不能省略；3、和面的時(shí)候可以添加一些...
蒸包子
原因一是：面粉沒(méi)有發(fā)酵好。原因二是：蒸的時(shí)間太長(zhǎng)了。以下辦法能幫你做出松軟的包子：一、溫水發(fā)酵或許很多人都沒(méi)有特別注意這一個(gè)問(wèn)題，使用了了冷水或者是滾燙的水來(lái)溶解酵母。這樣做的結(jié)果是，冷水中酵母沒(méi)有充分的...
（1）面粉和酵母比例不對(duì)。（2）發(fā)面溫度不夠。（3）醒發(fā)時(shí)間短。包子皮硬，肯定是這幾點(diǎn)原因。
1、可能是和的面太硬了。和面的時(shí)候，除了往面粉中加干酵母，還需要參加一點(diǎn)泡打粉，這樣的面皮才干松軟。泡打粉的量依據(jù)季節(jié)不同可適量增減，一般來(lái)說(shuō)1斤面中參加泡打粉的量，秋冬7-8克，春夏4-5克。這點(diǎn)是一定要注意的...
1、原料不對(duì)：包子做出來(lái)不松軟問(wèn)題有可能出在原料上，制作包子一般是用的中筋的面粉，這種面粉做出來(lái)的面食吃起來(lái)柔軟，表皮光滑不容易開(kāi)裂。2、發(fā)酵時(shí)間不揉：包子蒸出來(lái)不松軟有可能是在發(fā)面的時(shí)候發(fā)酵時(shí)間不夠，如果...
發(fā)面的時(shí)候把盆放到熱水里的話在氣溫低的時(shí)候是可以這樣做的，但是不要直接放進(jìn)去，隔空用蒸汽溫暖發(fā)面的盆就可以了，因?yàn)榻湍妇诎耸鹊臅r(shí)候就會(huì)失去活性了，所以發(fā)面的溫度不宜太高。3.對(duì)了，還有一個(gè)竅門，包好包子...
2025/1/6