專題文章
時長:00:00更新時間:2022-08-27 08:33:58
1、和面時可加少許鹽,可促使酵母菌更快繁殖,產生二氧化碳更多,蒸出的饅頭松軟有勁,香甜可口,也可加點啤酒或適量的白糖,效果更好。2、煮飯:正確的煮飯方法應該是用開水煮。這是因為開水煮飯可以縮短蒸煮時間,減少米中的維生素被破壞。淀粉顆粒不溶于冷水,只有水溫在60℃以上,淀粉才會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。大米含有大量淀粉,用開水煮飯時,溫度約為100℃(水的沸點),這樣的溫度能使米飯快速熟透。3、陳米也可蒸出新米的味道。就是在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。4、豆腐下鍋前,先在開水中浸泡10多分鐘,便可除去鹵水味,這樣做出的豆腐口感好、味美香甜。
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