家庭如何煮飯好吃 家庭怎么煮飯好吃竅門(mén)

1、和面時(shí)可加少許鹽，可促使酵母菌更快繁殖，產(chǎn)生二氧化碳更多，蒸出的饅頭松軟有勁，香甜可口，也可加點(diǎn)啤酒或適量的白糖，效果更好。

2、煮飯：正確的煮飯方法應(yīng)該是用開(kāi)水煮。這是因?yàn)殚_(kāi)水煮飯可以縮短蒸煮時(shí)間，減少米中的維生素被破壞。淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會(huì)吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大米含有大量淀粉，用開(kāi)水煮飯時(shí)，溫度約為100℃(水的沸點(diǎn))，這樣的溫度能使米飯快速熟透。

3、陳米也可蒸出新米的味道。就是在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。

4、豆腐下鍋前，先在開(kāi)水中浸泡10多分鐘，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐口感好、味美香甜。

5、米粒不沾鍋的方法：蒸完米飯的鍋，粘上米粒后不容易清洗。蒸飯時(shí)，在米里加幾滴食用油，蒸好的米飯就不會(huì)粘在鍋上。

6、煮稀飯不溢鍋的方法：煮稀飯時(shí)，在鍋里滴幾滴香油，等開(kāi)鍋后把火調(diào)小一些，就不會(huì)發(fā)生溢鍋的問(wèn)題。

7、煮飯時(shí)，把飯燒糊了，別著急，有法可幫你輕松除去糊味:將8-10厘米長(zhǎng)的蔥洗凈，插入飯中，蓋嚴(yán)鍋蓋，片刻糊味即除。

8、煎魚(yú)不破皮：將魚(yú)清洗干凈后，兩面用紙巾擦干，拍上少許干淀粉，等油燒熱后再放入魚(yú)，先不要晃動(dòng)，等一面完全煎好再翻面。這樣煎出的魚(yú)，魚(yú)皮很完整。

9、煮粥：煮粥方法是煮和燜。即先用旺火煮至滾開(kāi)，再改用小火，將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火。燜法是指用旺火加熱至滾沸后，倒入有蓋的木桶內(nèi)，蓋緊桶蓋，燜約2小時(shí)即成。此法做出來(lái)的粥香味更加醇正、濃厚。

10、煮粥時(shí)，應(yīng)注意水要一次加足，煮粥一氣呵成，才能達(dá)到米水交融、柔膩如一的特點(diǎn)。不要中途加冷水。

11、茄子切開(kāi)之后要立即下鍋或者是放在水中，否則茄子會(huì)氧化成黑色。在炒的時(shí)候可以適當(dāng)放醋，炒出來(lái)不會(huì)發(fā)黑。

12、炒牛肉片前，用啤酒將面粉調(diào)稀，淋在牛肉片上，拌勻腌30分鐘，讓啤酒中的酶使蛋白質(zhì)分解，以增加牛肉的鮮嫩度。

13、蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。

14、炸饅頭片時(shí)，先在冷水里浸一下，再入鍋去炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。

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